快眼电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第88章 榨粉(第1页)

一个时辰后,杨刚回到了家。"娘!姐姐!刚儿回来啦!他刚进入拱门就高声喊道。他有两年多不见母亲和姐姐了,很想念她们的。杨夫人和秀祯走出屋,见一个八岁上下的半小伙子走进了拱门,只见他身穿黄色公子服,黑色长裤,头戴白色公子帽,脚踏便鞋,脸型偏瘦,双目明亮耿耿有神,身高逾四尺,身材均称,浑身充满了活力。

杨夫人激动地道:"我儿!我儿长高了!长壮实了!"

"娘,儿子好想你!"跑过去抱着母亲,八岁的杨刚长得与母亲差不多一样高了,"娘,你好像比以往清瘦了呢,是挂念刚儿操心的吧?"

"还说呢,两年多都不见我儿一面,当然挂念啦!"

"弟弟,姐姐在这呢!"秀祯见弟弟只顾和母亲寒暄,喊道。

"啊,姐姐,弟弟好想你!"给姐姐也来了个拥抱。

杨刚打量着姐姐,只见十岁的姐姐长高四尺有余,身着花点素纹衫,紫色春装长裤,身材十分苗条,扎着两条及腰辫子,鹅蛋脸,弯月细眉,丹凤眼,小鼻子,小唇红润,脸型精致,已经是一个大家小姐美人儿模样。

"姐姐真漂亮,已经长成个大小姐了呢。"

"弟弟也长高长壮实了,姐姐好爱你!"

"儿子,你想吃什么呢,娘让大厨给你做可口的饭菜。"

"娘,我想吃一次家乡的榨粉,我可有几年没吃过这么好吃的美食了,想想都流口水呢!"

"好啊,娘亲自做这道美食,只是做这个榨粉需要十天才能做得出的哦。"

"不急,太祖放我半个月的假了,儿子有时间陪娘的。"

"那娘就开始做榨粉,小佩,去大厨房给少爷端午膳来!"

"好的,少爷稍等,马上好。"小佩应道。

杨刚用过午膳,就去探望祖母,然后又去看望曾祖母,在曾祖母处待了大半天,想着法儿让曾祖母开心,并和曾祖母一起用了晚膳,直到天黑才回母亲这边。

第二天一早,杨刚就去看娘如何做榨粉,以前他只知道榨粉好吃,还不知道这道美食如何做成的呢。

榨粉,是南竹省邕西县乡村逢年过节不可缺少的一道美食,特别是在百棠镇的那楼村,那敏村,新江村更别具特色,所以这道榨粉就叫做三乡榨粉,其他地方的榨粉是做不出这个口味的。

这道美食从选料到上桌,全场必须精选细做。一道工序做不好,重则做不成榨粉,全功尽废,轻则口感走味,好吃变成了难吃。所以,榨粉做得好不好吃,还可以显出这个媳妇是否心灵手巧呢。

杨刚来到工房,见娘,姐姐,小佩三人正在选米,杨刚也蹲下来,和她们一起选了起来。

"娘,我见米都是好米啊,还选什么呢?"杨刚好奇道。

"嗯,主要是选米里面的细小石子和变霉的米粒,这是做榨粉的第一道关,这道关做得不细,榨粉的口感就大打折扣了。"

"弟弟,你知道榨粉是怎么做成的吗?"姐姐问道。

"不知道。"杨刚道。

"我也只知道个大概呢,娘,你就给我们说说吧。"姐姐恳求道。

"这不是你们该做的事,但是既然你们好奇,娘就给你们说说。不过娘也只是在娘家的时候跟奶娘他们学的呢,来那敏村之后就没有做过,平时都是大厨房里的厨娘们做的。工序嘛,娘倒是记得清楚,我们一面选米,娘一面和你们说吧。"

"好啊!"姐弟俩齐声道。

"要做成好吃的榨粉,首先就要用最好的大米来做,还要用最好的猪里脊肉,最好最鲜的鱼肉,最好的豆油和各种配料。其次就是用到的用具也有讲究,比如要用密编的竹匡来发米,用木盘来盛米浆,用纯净的草木灰来滤干米浆水,用白棉布来隔滤米浆,用石磨来磨米,还要用大铁锅煮粉团,煮榨粉,用捞粉勺,干木柴,清井水等等。"

"然后就是制作方法了,大致有下面几点。一,选用优质大米并且经过仔细精选,就像我们现在做的,主要是选出霉米和细小石子,以免影响口味和榨粉时不顺。二,将选好的大米放入竹筐内,盖好盖严,要用井水浸泡三天,冬天要浸四天,夏天浸两天就可以了,要浸到大米发软,用手可搓烂为度。三,将泡发好的大米用石磨磨成米浆,用大木盘装好。四,铺好草木灰,铺开的草木灰中间要形成凹槽,灰的厚度最少要有两寸以上,然后盖上白棉布。五,将磨好的米浆倒入白棉布内,待米浆里的水分被滤干,在米浆还有塑性的时候,将米浆做成一个圆球状,拿掉白棉布,再用草木灰将圆粉球埋好,发酵五天上下。六,将发酵好的粉球取出,把表皮的草木灰清洗干净,架好大铁锅,锅内放入大半锅的井水,用柴火猛火烧开,将清洗干净的粉球放入锅内,锅内水要没过粉球,将粉球煮熟煮透,这个过程大约需要两到三个时辰。八,将煮好的粉球取出,放入装有适量冷井水的大木盘内,锅内的煮粉水不要倒掉,留待煮榨粉时用。九,待粉球冷却后,将粉球放入清洗好的石臼内,用脚臼冲或手臼冲对粉球进行冲捣,这其中一个人负责冲捣,另一个人则配合冲捣不停地翻动粉浆,并不断加适量的水,使米浆不断地被捣溶,直到米粉完全变成软糊状为止。十一,将捣好的糊状粉浆取出放入大木盆内,用手不断地搓,直至完全没有细粒。这道工序很重要,一定要将糊状粉搓到没有颗粒为止,有颗粒又搓不烂的,要先出弃掉,不然在压榨时会堵塞榨孔,压榨不出粉条来的。"

"做到这里,粉浆就已经做成了,下面就是榨粉方法和调料配备。首先,将瘦猪肉和鱼肉(鱼肉要去骨刺)分别剁碎,越碎越好,用碗分别装好备用(必须是生肉,越生鲜越好)。其次,将花生油,豉油,配料,如葱花,蒜末,辣味,紫苏菜等预先配备好备用。第三,在大铁锅中加入清水至大半锅水,用猛火烧开,取适量粉浆放入榨具内,往铁锅中压榨出粉条,待落入滚水中的粉条完全浮起便可捞出,放入大海碗中。之前先在大海碗中按需要的口味调配好猪肉鱼肉和配料适量,放入适量煮粉用的开水化开,注意猪肉和鱼肉都不能过火,只用生肉,然后将捞出的粉条放入大海碗中。"

"至此,一碗香喷喷的原汁原味的三乡榨粉美食就呈现在你的面前了。"

"要特别强调的是,必须用新鲜猪鱼肉,鱼肉不能过火,只能用煮粉水化开,调料中也不可缺少花生油和配料。榨粉的时侯,铁锅中也要不断地加入清水,保证锅内水的清度和水量,用慢火煮粉。只有这样,才能做出这份美食的美味和独特性。"

萝莉店长:末世在线营业  重生七零:回到下乡做知青前一天  重生部队  高武大秦:秦始皇!天命之子  闺蜜想绿我,我把渣男送给她  穿到古代我也是破案大天才  末世之我为尊  清心寡欲无男人,一朝破道自成神  宝可梦:恋爱从阿罗拉开始  大梦南北朝  快穿:我在虐文里面当土豪  快穿:宠妻男主他黏人爱哭又吃醋  极品皇太子,我一人征服满朝文武  乔丹,要不要和我学做老板?  修仙之我让剑圣入赘  我有三亩灵田  黑科技:我继承了全宇宙科技遗产  穿书,末世女王改写炮灰命运  娇媚娘娘手段高,养崽上位当太后  快穿:骗子的修罗场  

热门小说推荐
诸天带着随身空间到了四合院世界

诸天带着随身空间到了四合院世界

关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...

万里追狼

万里追狼

关于万里追狼白龙,它不是龙,也不是马,它是一条白色的狗,是60年代华北地区某村的一条狗王。在那个狼灾泛滥的时代,白龙在主人福哥的照料下,历经坎坷,从一条小狗崽成长为一条勇猛的狗王,并和村里的狗一起担负起守卫村庄的责任。由此与村庄周围的狼群结仇,几番恶战,斗智斗勇。。。...

异能学校之遇上恋爱脑大佬

异能学校之遇上恋爱脑大佬

关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...

足坛之开局点满任意球

足坛之开局点满任意球

关于足坛之开局点满任意球什么?竟然把任意球点满了,我明明点的是传球呀!!!沦为皇马队饮水机管理员的江浩,在一场国家德比最后时刻登场,以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误,便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运,江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳,我不如他。贝尔难以想象,我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗,怎么铲不动?梅西...

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

关于人在木叶生性纯良的我被系统逼上了邪路穿越火影世界,开局觉醒系统!呦,生性纯良的宿主呦!作为一个正常的男人,你怎么能眼睁睁的看着宇智波富岳那个混蛋老牛吃嫩草!一向宇智波美琴表白,俘获佳人芳心奖励S级忍术一门(随机)二生性纯良的宿主呦!只有愚蠢的人才会做选择,强夺一血奖励写轮眼三门忍术熟练度提升一级(随即)望着远处自己下属那纯真的神情,藤原哲也看着水中自己的倒影陷入了沉思。这一血,自己究竟是要,还是不要?...

林家有女整治家风

林家有女整治家风

关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁,那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街,得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母,心思深沉祖父,独木难支的后娘,软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐,下有两个后娘生的弟妹,更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精,真真是极品凑了一堆。从此...

每日热搜小说推荐