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第一百七十二章 煎牛排（第2页）

“你？你还有更好的？这些都是最好的牛排。”

“那只能说你见识短浅。”

楚轩摇摇头，屈指一弹，一头牛落到了地上。

“这是黑风牛？”

朱冥瞪大了眼睛，那冷笑，也凝固在了脸庞上。

这黑风牛可是牛类中的黄金。

无论是前腿肉，或者是牛腩肉，烹煮起来都是极其美味的存在。

他至今为止，只发现过一头黑风牛。

而且，他还没有驯服，被特么的这头牛给跑了。

“嗯，你应该知道这黑风牛的价值。”

楚轩拿出玄晶菜刀，舞了个刀花，就开始切动起这黑风牛。

他切牛的动作如行云流水，带着一种特殊的艺术感和美感。

朱冥和柳惊风他们目不转睛的看着楚轩切动，心里越来越震惊。

朱冥心头震撼更加。

这种刀法，如果不苦练个十几年是根本就完成不了的。

现在他才知道，自己和对方的差距，有多大。

只是短短十几分钟，一套完整的牛肉就被楚轩切出。

洗了洗菜刀，楚轩将最适合煎烤牛排的部分划了出来。

“这牛排，如果采用焖的方法，虽然可以将肉中的味道完全散发出来，但降低的是口感。”

“如果采用煎烤的方法，则不会有这种缺点，还会让牛肉更加好吃。”

楚轩一边给朱冥和柳惊风介绍，一边拿着香油，酱油以及白酒，糖等调味品调成酱汁。

“而且，你的腌制方法也不对，总的来说，这牛排是需要很高的调配比例，一种调味品放多了，就会导致味道失衡。”

将牛排放进酱汁中，楚轩扭过头，对朱冥淡淡道。

似乎是若有所思，朱冥竟然罕见的点了点头。

他现在已经被楚轩的操作折服了。

又过了大概十几分钟，那牛排已经完全被酱汁包裹。

浓郁的酱汁，给这牛排增加了一层特殊的酒红色光芒。

“接下来，便是煎烤的过程。”

楚轩用夹子夹起这一块牛排，然后点起来火，继续说道：

“牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

“先用煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬。”

“等到颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，这样就算是完成了。”

“关键，还是火候，如果火候掌握的不行，那这牛排就算是废了。”

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