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中年人看了好一会儿,疑惑地摇摇头。他不懂。
“这杯茶现在还是一杯水,虽然里面有茶叶,但是茶叶的味道还没有渗透出来。所以它还是一杯寡淡的白开水。”
三分钟过后,水里慢慢有了颜色,茶叶也开始舒展身躯,变得柔软。
四分钟过后,茶水变成褐色,茶叶沉在水底,此时的茶水在舌尖辗转出清苦的味道。
“其实,做菜跟泡茶一样。一开始什么都不懂,慢慢开始累积经验,形成自己的风格和味道体系。但是不能忘记自己料理的原点,也不能忘记料理的初衷,始终保持合适的度,否则就会像这杯茶水一样,滚烫之时淡而无味,等到凉透之后却苦涩得难以入口。”赵安安说。
“你最大的问题不在于你的厨艺,而在于你的内心。你问问你自己,做菜的这些年,你都在想什么,期待什么。”
☆、chapter17
中年人有些似懂非懂。对于他来说,厨艺就是谋生的手段,他十几岁辍学担起全家的经济重担在酒店的厨房里当杂工,靠着自己的努力一步步走到今天开了这间回笙馆,他当然想把店面做大,赚更多的钱。
“我想靠着自己的厨艺,把店面做大,把品牌的名声打出去。”他说。
“然后呢?”赵安安问。
“然后……然后当然是进一步发展成连锁店,代代传承……”
赵安安摇了摇头。她问:“你可曾收过徒弟?”
中年人说没有。
“为什么不收徒弟呢?”
“每个厨师做菜都有独家的秘方,要是我收了徒弟,全都教给他,回头他出去自立门户开店跟我抢生意怎么办?”
“不收徒,如何代代传承?”
“当然是交给我儿子打理,我辛苦半生经营的基业,怎么可能拱手让给外姓之人。”
赵安安说:“如果每个厨师都有跟你一样的想法,我想厨艺可能就无法流传至今了。如果当初收你做徒弟的那个师傅也这样想,那便不会有今天的你吧。”
“料理是要用心去创作的,如果你自己想不明白这一点,过不了这关的话,你做出来的菜永远都不会好吃的。”
赵安安这番话着实让中年人疑惑。他做错了吗?古人云:“人不为己,天诛地灭”。他没错啊,只是多为自己考虑了一些而已,难道不应该这么做吗?
“我从十几岁开始就独自承担家里的经济问题,父亲早亡,母亲卧病在床,这个社会教会我的就是自私,我做错了什么?”中年人问。
他受够了生活所给予的苦难与折磨,如今只是想更心疼自己一些,这样错了吗?
“你没做错。你只是忽略了这个世界美好的一面,放大了自己的阴暗面,给了自己一个全世界都对不起你的暗示。”
“呵,你一个小丫头,能懂什么?你知道一分钱难倒英雄汉吗?你知道食不果腹吗?你什么都不知道,空口在这里说什么白话,不要以为自己有几分手艺就信口开河!”
“我完全没有信口开河的意思,我以为你来找我是想要一个答案,但原来不是的。你走吧,我要休息了。”
中年人瞪了赵安安一眼,愤然离开,与来时的样子截然不同。
赵安安站在厅里,望了望天空那轮满月,曾经的她也认为全世界都对不起自己,所有的一切都是理所当然的。然而,并不是这样。
***
店里的生意一天比一天好,红红火火的,赵安安忙里忙外像个陀螺一样连轴转,无暇分心其他的事情。
一天阿奇来上班的时候说,回笙馆的老板关掉了店门,挂出了出售的牌子。
赵安安稍微愣了一下,什么也没说继续忙着自己手上的事情。
晚市做到九点半,营业结束之后是赵安安的进修时间,她总是在厨房里研究新的菜色,店里灯火通明。
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