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凤归取了个竹垫子丢在了桌上,景楠在竹垫子上面放下了大砂锅。他揭开锅盖,只见锅中还在沸腾。奶白色的鱼汤上飘着豆腐和一枚枚的鱼丸,青白色的葱花是点睛之笔,看着特别有食欲。
杜衡回头一看,只见餐桌旁边的景楠和凤归已经开始舀鱼汤喝上了。温琼是多么客气的一个姑娘,也被景楠他们带坏了!
温琼看着碗中的鱼汤豆腐和鱼丸,她抿了一小口。滚烫的鱼汤顺着口舌流淌到了胃中,她觉得自己的肠胃一下就熨帖了。鱼汤鲜美,尝不到一丝腥气,豆腐和鱼丸嫩滑,吸饱了汤汁的豆腐比鱼丸都要好吃上几分。至于鱼丸……若不是温琼看着杜衡做的鱼丸,她甚至想不到这是个什么东西。
鱼丸入口即化,舌尖一搅,它就呲溜一声顺着舌头滚到了胃中。汤鲜味美又香又能,说的就是这锅砂锅鱼头了吧?
笑笑盯着叔叔给他盛的鱼汤,他啾啾的说了什么。凤归道:“就是鱼汤,不是牛乳。”
杜衡对玄御说道:“玄御,你能帮忙大火煮一下鱼丸吗?就是……不要煮沸。”
这是个超高难度的要求,鱼丸制作的时候需要用高温烫熟,最好保持滚而不沸的状态,等到鱼丸定型就能捞出来煮其他的东西啦。至于景楠方才拿过去的丢在鱼汤中的鱼丸……
杜衡这会儿才想起这件事来,万幸鱼丸没被鱼汤冲破,不然就糟蹋了一锅鱼汤了!
玄御竟然真的将水保持在了一个滚而不沸的状态,杜衡看的连连惊叹:“玄御太厉害了!”
他狗腿一样帮玄御盛了一碗鱼汤,还撕了鱼肚子上的一块肉放在汤中。
凤归喝着鱼汤说道:“这种小把戏能难倒玄御?你也太小看玄御了。还给他盛汤,嘿……”
杜衡呲牙:“坐在旁边什么事都不做只知道吃的人没资格说话。”玄御嘴角挑起了笑意,景楠捂着肚子:“凤归,你怎么还不长记性?小玉这人一向会攻心,你比不过他的。”
气的凤归直翻白眼,他狠狠的戳了一块鱼眼睛放在碗里:“哼!”
杜衡狗腿的给玄御喂汤:“知道你不太爱吃海鲜,你尝尝这个汤的味道可还喜欢?”
鲜香味美的鱼汤入喉,比陈年的美酒都让人沉醉。玄御颔首:“好喝,比我以前喝的所有鱼汤就好喝。”
杜衡一下来了精神:“哎嘿,我跟你说,我们老家的鱼头汤可是一绝!就用砂锅炖了,好多人都会慕名前去喝鱼头汤。我爸爸做的鱼头汤比我做的还要好喝……”
温琼看了看杜衡,她刚想问什么,就见景楠对她做了个安静的手势。
温琼微微诧异,但是她什么都没说,她只是低头继续喝汤。药王谷的门外弟子入门时就要斩断尘缘,好多药童入门的时候,连爹娘的样子都不记得。而且东极山以西的地方没有哪里的鱼头汤出名。
温琼看着碗里的汤,她应该是知道了不得了的事情。
一碗鱼汤被杜衡和玄御分着喝了,杜衡满足的说道:“真好喝啊~”
玄御缓声道:“若是你喜欢,我让云烟楼的厨子多送些河鱼来?”
杜衡连连摇头:“不了不了,上次打包的那些菜就足够我们吃好久了,不能浪费。”
鱼丸很快就成型了,碗中的鱼片也腌制得恰到好处。这时候可以开始做最后一道水煮鱼了。
将就着刚刚炒油焖大虾的油锅,杜衡往锅中倒入了豆油。油热之后,他哗啦啦往油锅中倒入了大半碗的调料。
凤归眼尖,他满意的看到了里面的各种辣椒和花椒,至于其他的什么香叶桂皮葱姜蒜的,凤归不在乎。只要有辣椒,他就很开心!
纵然加入了大半碗的辣椒,杜衡依然往锅中戳了一坨火锅底料。凤归觉得以后他吃的麻辣味道的东西都是火锅味了,可是屋外传来的辣味告诉他,不会的,杜衡做的每一种辣都有它独特的滋味。
等到锅中炒出了红油,杜衡加入了开水。一大勺的开水下锅之后,锅里顿时沸腾起来。屋外的麻辣味道飘到了家里,小馄饨和景楠被辣的直咳嗽。
景楠忍无可忍的在门上加了结界:“对于我们这些不能吃辣的人,这种味道太伤人了。”
杜衡笑吟吟的将方才提出来的鱼骨放到了锅中熬煮,鱼骨入锅之后,他还加上了白酒酱油和一小块酒酿。酒酿中的甜能中和辣味,让辣味变得温润。再加上一点盐后,杜衡盖上了锅盖,他终于可以坐下来喝一碗鱼汤了。
玄御看了看放鱼的篮子,只见篮子中放着一个白色的鱼鳔和割下来的鱼尾巴以及鱼鳍。他问道:“鱼尾不放进去了吗?”
杜衡转过头来:“不了,这些我准备留着下次红烧的时候和其他的鱼一起烧。”
大鱼的鱼鳍和鱼尾红烧之后里面会有肥肥的鱼翅,杜衡很喜欢那个味道。他要多聚集一些鱼翅,到时候一锅红烧了,下饭最好了!
鱼头汤里面已经没了大半的汤,倒是鱼头还没什么人动。除了凤归戳走了鱼眼睛之外,鱼头还霸气的蹲在砂锅中呢。
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