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“鸭肚子里怎么还灌水呢?这水难道当汤喝的?”
众人正稀奇着,就见太子妃走了过来,柔声解释道,“往鸭肚子里灌水呢,一来,不让鸭子因为被烤而失水,导致肉质变柴,味同嚼蜡。这二来呢,热水将鸭子皮撑开来,烤的时候不会变软,而是又薄又脆,口感也更好。”
听到这话,膳房师傅们恍然,原来是这么个道理!
一个个连连朝太子妃作揖,多谢太子妃解惑。
陶缇笑着说了声客气,转身又拿蜂蜜兑水,趁热将蜂蜜水淋遍了鸭子全身。等第一层蜂蜜水干了后,又淋了一遍。两道工序下来,白白嫩嫩的鸭子被镀上了一层浅浅的金黄色,瞧着也好看。
这般处理好后,挂炉也烘烧的差不多了,烤鸭用的是果木炭,没有烟气,还有淡淡的果木香气,炉壁被火照的亮堂堂、红彤彤时,陶缇便将鸭子放进了挂炉里。
指了个宫人守在炉边看火,陶缇又去处理那些掏出来的鸭内脏和鸭血。
帮厨本来是想将这些内脏丢掉的,突然听到太子妃要,面露诧异,“这些污糟东西,太子妃要来作甚?不会是用来入菜吧?”
虽说太子妃厨艺很好,但这些东西……穷人家没荤腥吃,随便煮着吃吃倒还好,可太子妃和殿下都是身份贵重的,从不缺肉吃,何必还要吃这些?嗐,看着都怪吓人的。
陶缇接过那一碗鸭内脏,笑道,“鸭子浑身都是宝,怎么吃都错不了。你们可别小瞧这鸭杂和鸭血,不论是爆炒,做卤味,或是煮汤,都别有一番滋味。”
她知道有些人是没法接受内脏的,也不多解释,只道,“这些用来做鸭血粉丝汤刚刚好。”
这鸭血粉丝汤是南京的特色小吃,一般由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等烹煮而成,口味清淡鲜香,老少皆宜。陶缇虽然口味偏重,但也挺喜欢这道鸭血粉丝汤的,就连穷奇这不爱吃内脏的家伙,尝过一口后,也半推半就吃了大半碗。
陶缇已经盘算好了,一只鸭,鸭身烤来吃,鸭杂做鸭血粉丝汤,鸭翅鸭脖鸭脚做卤味,鸭骨还能做成椒盐鸭架。
她这边有条不紊的捯饬着,膳房御厨们一边帮一边偷偷学。
……
同明殿内,付喜瑞也发现太子今日有些不大一样。
他每忙完一件事,都会习惯性的摸一下手腕上那根红绳,然后再继续忙下一件事。
付喜瑞心里琢磨着,难道这红绳有什么保佑政务顺利的功效?
重新换了一盏茶水,天色也不早了。
付喜瑞正准备询问是否去太子妃那里用晚膳时,门外就响起通报声——“太子妃到。”
付喜瑞一怔,看向太子,只见太子放下手中的狼毫笔,眉眼间透着温和的笑意,吩咐道,“快请进来。”
付喜瑞应了声,忙往外去。
不多时,一袭藕色长裙的陶缇就走了进来,身后还跟着四个拿着食盒的小太监。
“阿缇,你来了。”裴延从桌案前起身,迎上前去,止住了她行礼的动作,自然而然的改为牵住她的手,“以后你我见面,不必多礼。”
陶缇还记着昨天晚上的告白,脸颊一阵发烫,小声道,“好。”
裴延漫不经心瞥了眼她身后的小太监们,“这是刚从膳房过来?”
一提到吃,陶缇的羞涩就收敛了些,眉眼弯弯道,“这不是该用晚膳了么,我就去膳房转了一圈。我今天做了烤鸭,很好吃的!”
她说着,转过头,吩咐着太监们赶紧将晚膳摆出来。
“来,殿下,我们快过去坐。”
她拉着裴延到桌边坐下,小方桌上,摆着两碗鸭血粉丝汤,一份椒盐鸭架,还有一大份片皮烤鸭和配菜。
那烤鸭烤成色泽莹润的枣红色,底下的鸭肉鲜嫩肉白,每一片烤鸭都片得薄厚均匀,一枚枚宛若丁香叶般,整整齐齐的摆在盘中。一旁还放着一碟柔软米白的荷叶饼,青葱丝、黄瓜条、山楂条、蒜泥、甜面酱也各一碟。
净过手后,陶缇先拿起一片薄薄的荷叶饼摊在手上,夹了三片烤鸭,又放了点青葱丝、黄瓜条这些配菜,最后涂上一些甜面酱,轻轻一卷,一个烤鸭卷就成了。
她递给裴延,眼眸亮晶晶的满怀期待,“殿下,你先尝尝烤鸭,这个要趁热吃,滋味才最好。”
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