快眼电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第89章 扣肉(第1页)

顾烨在做扣肉,家里有梅干菜,做梅菜扣肉,还想做点粉蒸肉和粉蒸排骨,吃的时候省事,上锅回炉蒸一下就是一个菜了。

先做梅菜扣肉,要把梅干菜提前泡发,下午孩子们就泡上了,这会都泡发了。梅干菜有灰尘,要反复清洗干净,不然吃的时候有沙子。

带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。

用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。

锅里多放些油,烧到七八成热,当油面上的青烟向四面扩散,油面平静就是七成油温,把整块肉的皮朝下放入油锅中炸。

肉放进去快速把锅盖盖上,以免油溅出烫伤,转小火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

把整块肉肉皮朝下放入冰水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

把炸好的肉切成片,每片大约一指宽,皮朝下,在碗里码好。

锅烧热,锅里不放油干锅炒刚才洗干净的梅干菜,炒干了盛出来。

取个小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。

取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾点薄芡,淋在扣肉上,大功告成。

如果爱吃辣,可以放点小辣椒花椒提个味,滋味也很不错。

扣肉做好后冷冻,吃的时候重新上锅一蒸,回软就能吃了。

然后是粉蒸肉和粉蒸排骨,这个比扣肉简单些。

一般也是五花肉,后腿稍微肥点的肉也可以,切成一指宽的肉片,先腌制肉片,放生姜,酱油生抽,花椒粉,也可以来点辣椒粉,花雕酒,鸡精盐腌制半个小时。

然后把大米或者小米放热锅里,不加油,干锅炒制,微微发黄拿出来晾凉,然后用机子打碎成粉末,加点生姜粉,放到腌制的五花肉里拌匀,争取每片肉都要有米粉包裹。

把爱吃的红薯或者土豆,芋头之类的洗干净切滚刀块垫在蒸笼布上,铺满一层后再放五花肉,一块一块分开放进去,避免粘在一起,上锅蒸一个小时。

第二天吃的时候再蒸半个小时,肉软烂酥香,入口即化,这才是最好的状态,一定要复蒸一次。

这个菜也可以提前做好,冷冻然后吃的时候再蒸第三遍就完全没问题,第三遍蒸个二十分钟蒸透就可以了。

顾烨带着孩子们一次多做了几碗,可以多吃几顿,做一次挺麻烦的,每次就做个二十碗,大家都爱吃,几天就吃完了。

做好肉满屋子都是香味,李盼忍不住笑,“哎呦!这肉香味可馋人,得亏我吃饱了,不然非得再来一碗肉尝尝。”

“不成,明儿还得再蒸一次,时间不够,蒸的不到位肉不好吃。”

顾烨笑着摇头,这回可不给你们尝。

“好吧,明儿再吃。”

顾烨把明儿要吃的肉拿出来化开,明早弄来不及,今晚上要做好准备。

AI,我要你助我成仙  太元局  天降长生道果,我苟道躺平修仙  恐怖游戏:满级王者误入青铜局  快穿:地府求我来人间消除执念  大唐,我有一个现代小镇  重生之尤金的财富人生  快穿之攻略的反派都崩人设了  我当僵尸的那几年  天王战神之崛起  快穿之大龄女配不想婚配  苍之双翼  带雨梨花  被极品儿女遗弃?我直接掏出空间  我出狱潇洒,你们激动啥啊  我,白露老公,赌王的身份被曝光  喜欢唱歌的姑娘  梦穿1988,我有了阴阳眼  魂断桃花村百鬼夜行  叛逆契约兽  

热门小说推荐
诸天带着随身空间到了四合院世界

诸天带着随身空间到了四合院世界

关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

关于人在木叶生性纯良的我被系统逼上了邪路穿越火影世界,开局觉醒系统!呦,生性纯良的宿主呦!作为一个正常的男人,你怎么能眼睁睁的看着宇智波富岳那个混蛋老牛吃嫩草!一向宇智波美琴表白,俘获佳人芳心奖励S级忍术一门(随机)二生性纯良的宿主呦!只有愚蠢的人才会做选择,强夺一血奖励写轮眼三门忍术熟练度提升一级(随即)望着远处自己下属那纯真的神情,藤原哲也看着水中自己的倒影陷入了沉思。这一血,自己究竟是要,还是不要?...

林家有女整治家风

林家有女整治家风

关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁,那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街,得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母,心思深沉祖父,独木难支的后娘,软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐,下有两个后娘生的弟妹,更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精,真真是极品凑了一堆。从此...

足坛之开局点满任意球

足坛之开局点满任意球

关于足坛之开局点满任意球什么?竟然把任意球点满了,我明明点的是传球呀!!!沦为皇马队饮水机管理员的江浩,在一场国家德比最后时刻登场,以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误,便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运,江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳,我不如他。贝尔难以想象,我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗,怎么铲不动?梅西...

仙道猎人

仙道猎人

林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...

异能学校之遇上恋爱脑大佬

异能学校之遇上恋爱脑大佬

关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...

每日热搜小说推荐