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既然这样,季妧也就不客气了。
圆脸妇人打算像平时那样炒一下,然后加点麻辣鲜就行。
季妧建议她换一种方式。
圆脸妇人有点不太敢尝试,但瞥了眼龅牙妇人的利索劲,觉得自己若还像平时那样做,确实必输无疑,就听了季妧的。
季妧指导圆脸妇人的同时,也没忘记观察龅牙妇人。
龅牙妇人先是在锅中倒入菜油烧热,紧跟着放了一大把辣椒末下去,再下豆豉,之后放入豆腐,稍微加水并翻炒均匀后盖上锅盖,用小火将汤汁收干,起锅前再洒上花椒末。
确实很有一套。
只不过旁边准备的肉她没有用,似乎觉得豆腐和肉这两种食材不应该搭配在一起。
圆脸妇人这边,复杂的教给她也来不及,只能把流程尽量简化。
将豆腐切块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味后捞出,接着用清水浸泡。
将豆豉剁碎,蒜苗切段,姜切末。
起油锅,放入肉末炒散,待其变色,放入一种类似豆瓣酱的红油酱,煸炒出香味后,再依次下入豆豉、蒜末、姜末进行煸炒。
把之前煮肉的汤加些进去,煮沸后投入豆腐块,放入适量酱油,用盐调味,而后加入少许麻辣鲜,勾芡收汁后即可出锅盛盘。
季妧全程只是动嘴,圆脸妇人丝毫不差的照着做,精髓一时半会还谈不上,但勉强也过得去。
这边进行到一半时,龅牙妇人脸色就不对了。
盖因那边飘出的香味太霸道,直接就把她这边的味道给盖住了。
还没比,她心里已经知道了答案。
果然,两盘菜端下去后,很明显圆脸妇人那道更受欢迎。
颜色红亮、麻辣鲜活、口感嫩滑、味香浓郁,光卖相就赢了。
唯有那个老饕尝过之后略有些遗憾,觉得功夫不太到家。
但像他这样挑剔的可不多,多数人都觉得又开胃又下饭,吃到最后恨不得来碗米饭才好。
毫无疑问,这轮是圆脸妇人赢了。
或者说,是季妧和她的调料赢了。
圆脸妇人高兴坏了。
她从来没这么有成就感过,头一回风光,竟然是靠她最不拿手的厨艺。
“我就说吧!这家调料真的很好用!”
龅牙妇人倒也干脆,利落认了输。
她心里清楚,圆脸妇人之所以能赢,除了季妧教的做法更为讲究,还有就是那些她不屑于用的瓶瓶罐罐的功劳。
“没想到……”
季妧笑道“任何一门技艺的习得,天赋确实占主要因素,但像大娘这样天生好手艺的又有几个呢?对多数人而言,后天的努力同样不可或缺。
你之前说,菜做得不好,加什么进去也没用,这话我赞同。
但好的标准是因人而异的。
若本身只有一成水准,这些东西可以帮你提到三成,难道不好?
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