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现在的确如此,比较大家都还在为了温饱做努力,让人一下子上升到吃美食,还有一定的跨越。
不过宋相思知道,在不久的将来,国家会飞速的发展,很快自己做的就能实现了,不过目前为止,是赚取钱,还有便是多去偷师,学到点老手艺。
宋相思也不多做解释,只是神秘的笑了笑,“以后你就知道我说的话了,你们先吃,我去和师傅聊聊天。”
说完话,宋相思就站了起来,直接往师傅那边走去,而宋文慧摸着脑袋,有些觉得纳闷,懵懂的看向宋连城,问了句、
“连城哥,你知道相思姐是什么意思么?”
宋连城摸了摸下巴,“暂时不知道,不过看她说的那么笃定,我觉得还是可以相信一下的,而且你不觉得你相思姐,很有赚钱的天赋么,看什么都能有商机,多跟她接触,对你有好处。”
听到宋连城的话,宋文慧也觉得如此,反正在她看来,宋相思简直就是跟天才一样的人物了,没什么区别了。
宋相思跑到了老师傅那的时候,人正在烤烤鸭,这里应该是两口子开的店,因为传承了老字号,所以就又开始营业了,先前的几年,特殊原因,只能把小店给关了,不然的话就要被抓去再教育,谁受得了啊、
现在一倒台,这边就开了起来,生意也因为老字号,红火了起来。
不过以前一起学习的同伴,因为这几年的原因,都相继转行,也就只有他在坚持。
宋相思走上前,见人动作干净利落的,看的认认真真,随后就见,老师傅采取的是挂炉烤法,没有给鸭子开膛,只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,放了个香包到了洗干净的烤鸭里,再把小洞给系上后,就支起了架子,放到了炉子里面。
看到这香包,宋相思就想到了自己吃的烤鸭,味道有股淡淡的清香,不由开口问了句,“师傅,您这是往烤鸭肚子里放了什么啊?我闻着有点像是干墨角兰。”
干墨角兰这个呢,知道的人不多,宋相思也是前世做了很多的菜才知道的,这东西放进去的话,有点甜松和柑橘香味,不过味道有些苦,还得相辅相成一下,发挥出烤鸭最极致的味道。
听到宋相思的话,老师傅倒是有些诧异,正好这会儿空,回头看了一眼宋相思,“你还懂这个?”
“我也就是班门弄斧,具体不太清楚,不过我吃这个鸭子,无论是口感还是色泽,都非常的正宗。”宋相思说的自然是真的。
以前吃过不少烤鸭,可都没有这位师傅做得好。
老师傅大概是难得见到有个人能够和自己有共鸣,便多唠叨了几句,“是啊,这做鸭子,可费工夫了,有两种做法,第一种就是所谓的”两绍三烧要满壶,焖炉鸭子与烧猪“,用的焖炉烤鸭的炉子,最先的时候,就是用砖砌起来的,这砌砖啊,还得讲究上三下四中七层,还不能见到明火,至于燃料,不管用的是什么,都要把那个炉壁烤到热成灰白色,才能灭了火,将鸭子放入炉,再关闭炉门,用炉壁的热度去把鸭子炯熟,这个期间也不能开炉门,还不能将鸭子翻身,这老师傅的手艺得极其的好,功底深,不然的话,很容易做坏了,第二种就要简单一些了,不过也是另一种口感,就是我现在做的这种。”
“这挂炉有炉孔,没有炉门,这燃料也有讲究,大多数用枣木、梨木等果木为燃料,用的是明火。”
“这个果木烧制的时候,因为无烟加上底火旺,而且燃烧时间长,所以用果木的人会比较多,等我刚刚处理完鸭子,再把鸭子入炉之后,要用我手里的这个挑杆,有规律地调换鸭子的位置,这样才能使这个鸭子受热均匀,周身都能烤到,这样烤出的鸭子就会显得外观饱满,颜色呈枣红色,皮层吃上去的话,是不是挺酥脆的,这外焦里嫩,还带着一股果木的清香,除了干墨角兰外,这烤鸭的清香,就是跟燃料有关系。”
老师傅是个讲究的人,现在也不愿意随便用那些木头,只愿意用果木,还得一大早的去砍树,要是运气不好,没有了,那这一天的烤鸭,可能就分量会减少,绝对不会为了卖烤鸭,而就不用果木了。
宋相思听得更是觉得津津有味,跟着师傅聊了好一会儿,约定下一次来看他,这老师傅的手艺,可不能给丢没了,那往后这还能吃到正宗的烤鸭么。
聊了会儿后,宋相思就回了位置上,其实心里头还挺痒痒的,要是可以的话,她还真想去试试看,不过这没点功底肯定是不行的,无论是哪个步骤,可都不容易啊。
单说这片鸭,就是考验刀工的时候。
宋相思觉得今天一天下来,都非常的有收获,吃过了烤鸭之后,等到了点心的时间,又吃了点杂酱面,这时候的分量大,就点了两碗,宋连城是个男人,吃的比较多,所以他吃一大碗,而宋相思和宋文慧吃的比较少,就只吃了一碗,两人分着吃。
这一天逛下来也就差不多了,关于杂酱面的话,最重要的就是酱料,也是如法炮制的去了解了一番,大概心里头有了个底。
等要回去的时候,天色已经呈现出了晚霞,宋相思在等车的功夫,想到了许小桃说不定还没吃,又看对面在卖点撒子麻花,准备去买点,毕竟要是直接买那些热食的话,不说带回去是不是冷了,这一看就像是自己特意给许小桃买的,估计人还不会收。
那样可就麻烦了。
宋相思回头和宋文慧说了声,“我先去买点东西,你们在这里等我下,我很快就过来。”
“行,那你早点回来啊。”宋文慧怕车子来,等下宋相思赶不上。
得到回答后,宋相思就去了对面,问了撒子麻花的价格,闻到了红糖的清香味,这时候的东西都好吃的很,一点不偷工减料的,都是传统工艺,宋相思觉得挺有兴趣的,这些也是可以学的。
就多问了几句。
这会儿,刚好是卖到了最后一份,宋相思赶紧要了,等人用纸包起来之后,把钱拿出来递了过去,想要付钱走人,结果还没等对方收钱。
自己的面前。
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