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今天是2月3号,农历腊月三十。
也就是人们俗称的大年三十。
整个华京城的人都起了一个大早,开始忙里忙外。
街上所有人家都开始高挂红灯笼,贴对联。
陈家和万家也不例外。
两家所有人都在张罗着贴门对,贴窗花,贴福字,挂大红灯笼。
就像上次过中秋节一样,整个万家和陈家所有人。
在上午做好过年前的准备工作后,两家人下午全部齐聚在,万国朝家大四合院中。
大四合院内热闹非凡,光是大红灯笼就挂了好几十个。
杨梅姐妹和万雅婷三姐妹在厨房里,忙着制作华京人年夜饭必吃菜肴。
华京人年夜饭讲究个四四见底,是由四道冷菜,四道热炒,四道大肉,四碗鲜汤组成。
在华京城,这可是一桌十六菜的大宴。
四道冷菜第一道那必须是萝卜丝,老华京人叫它“菜头”,也有讨得好彩头意思。
第二道冷菜是“马莲肉”,乃是用马莲草将肉绑起来焖煮而成。
第三道是酱牛肉,第四道是具有去火消痰功效的芥末墩儿,这两道菜可都是下酒的好菜。
四道热菜第一道就是糖醋鲤鱼,这鲤鱼有“得利有余”的意思。
接下来的三道热菜分别是,红烧肉,清炒虾仁和芦笋炒百合。
三道菜各自寓意为鸿运当头,笑口常开,家庭和美。
四大肉菜第一道是油焖大虾,寓意正是红红火火,洁净如玉。
第二道菜是四喜丸子,这道菜寓意简洁明了寓意四喜临门。
但是这四喜丸子制作起来非常讲究,要做到相同大小不然好寓意也就没有了。
剩下两道热菜为清炒虾仁和葱爆海参。
四鲜汤第碗汤说的是金汤娃娃菜,这道菜虽然是全素的,但确是非常解腻的佳肴。
第二道汤乃是卤炸豆腐,用的豆腐必须要是北豆腐,再经过京派卤炸鲜嫩无比。
最后两道汤品是番茄烩牛腩和白玉菇烩海参,这两道菜都是绝佳的汤菜,分别寓意着红火和温馨团圆。
陈家六位妇女则是在另一间厨房内,准备着福县人最爱吃的八大碗。
福县人八大碗也是有非常讲究的,正所谓“头碗鸡,二碗鱼,三碗圆子,四碗汤,五碗芶大豆,六碗长命菜(马齿苋),七碗鸡蛋糕,八碗鲜米汤。”
第一碗鸡清蒸鸡寓意吉祥如意,第二碗红烧大鲫鱼寓意有利有余,第三碗圆子寓意团圆,第四碗甜汤寓意生活甜甜蜜蜜。
第五碗芶大豆,寓意一家人不要勾心斗角。
第六碗长命菜(马齿苋),寓意生命长寿。
第七碗鸡蛋糕,寓意小孩年年高,穷人志气高,庄稼产量高。
第八碗鲜米汤,寓意一年到头顺顺当当。
不管是老华京16道菜还是福县的八大碗,这些美食制作起来都极为复杂繁琐。
陈金海这群大老爷们,虽然平时烧菜还凑合。
但是到了制作关键酒席菜,还得是女子比较擅长。
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