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从鄂省跟赣省调查完回来后,李默就开始了从早到晚的不停忙碌阶段。
由于他弄的设计图纸很简单,又是本村近乡的工人,所以装修起来很快,墙面刮几层白胶,贴4*4的白色瓷砖,中间用非承重墙隔离开,前面用来售卖,后面用做厨房加工。
办食品安全证和经营许可证这些李默拖了李舍的人际关系,买了几包好烟给工作人员后也很快就办了下来。
然后就是最关键的食材和价格表。
味道的关键一在于食材,二在于用料火候的变化,目前鄂省的周嗨鸭跟赣省的皇上皇的品种和味道还远不及后世,毕竟更新换代之路需要时间的递增。
这些食材的做法有很多,像酱、卤、凉拌、清蒸、腌甚至炒等等李默多知道,但是他擅长的还是酱、卤、凉拌系列,这几个系列的菜品,后世无数的美食好吃者对其进行了反复的研究和推广。
就拿后世李默的餐馆来说,虽然是主打火锅跟烤鱼,但是炒、炸、酱卤、凉拌甚至奶茶饮料他也做,基本上好吃或者好看的菜品多没放过。
说到底,餐饮这行存在很多的共性,不管是食材或者用料,所变的就是对于火候用料的掌控。
身为一个吃货外加一个被生活压抑着迫切想改变的男人,既然选择了餐饮,那就不能停止研究和尝试。
目前李默就打算做鸡鸭和豆制等这些好卖的荤素结合,他去网吧上网自己设计了一份价格表,然后打印了几份,在用个pv袋贴在店内几个显眼的地方。
忙碌的时间过得很快,李默感觉最心累的还是买菜和切菜分类,买菜不注意仔细挑选的话,店家绝对卖给你一些惨不忍睹的东西。
切菜就更累了,一只鸭,从头到脚去分解简单,但是十只呢?几十只呢?
为了一次性受够这罪,他把在其它地方省出来的几千块钱全部买了食材,然后分类处理后用袋子存放在店厨房的大冰柜里。
最后又因为灶台限制的原因,花了将近两天的时间用来酱卤,至于凉拌系列,因为简单快速也就没着急去弄它。
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2007年农历一月二十二,阳历三月十一,周末,天晴。
李默的小店开业了,店名:吃货味道。
这段时间他的认真和忙碌被李爸看在眼,疼在心里,虽然李爸性格不好,但情商却不低,所以他经常打电话给自己的弟弟:李舍。
从洲市说小也很小,有一次李舍开车回去的时候突然想起这段时间哥哥一直跟他说的话,于是转了个圈去看了一下李默的店。
最初他是打算晾李默一段时间的,因为这个不听话的侄子真的没去上学。
推开刚装好的玻璃门进去之后,李舍就看到了李默专心忙碌的模样,看起来根本就不知道有人进来了,于是他也就没吭声的离开了。
当天晚上,他打电话给李爸,问准备什么时候开业。
李爸就说,你不是对这块有研究么?你看下最近哪个日子好?
于是开业时间就定在了今天。
李舍因为忙就没来,只是让他老婆带着李龙李虎过来了,还送了2个花篮摆在店门口,然后包了一个1688的红包后就又走了。
李爸当然也来了,他早就跟弟弟李舍请假了,李舍同意了。
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