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第二十三章 豆腐跳鱼汤 上(第3页)

下网的时候总是比较容易,但是撒网的时候就没那么容易了。孙大铁小心翼翼地花了一个多小时才把刚才布下的网拉了起来。

“怎么样?怎么样?抓到了没有?”孙大铁刚一上来,周晴就迫不及待地问。

“当然,我出手哪可能是空手而回?”孙大铁举起了手里的网。

虽然光线已经很差,但是周晴还是看到了孙大铁手里的网上挂着一条条的“黑影”!

“啊!这么多啊!太好了!”周晴小小地惊叫了一声。

赵海生看了一下,知道这回的收获不少,也笑着说:“很好,今天晚上我们可是有口福了。”

“我们快回去吧,我都有点饿了。”周晴雀跃着说。

灯光之下,看着盆子里的跳鱼,周晴现这些鱼一点也不起眼,姆指粗,大多数都只有中指长,黑不溜秋的,她的“怀疑”心又上来了:

“这鱼真的有你所说的那样好吃?”

“嗯,你放心吧,绝对好吃,我总不能用坏东西来招待你啊!”赵海生一边往盆子里撒了些盐。

“你现在撒盐干什么?”周晴蹲在旁边,看着赵海生的一举一动,问。

“跳鱼的身上有沾『液』,所以在煮之前是要去掉的。”赵海生一边往另外的一个盆子里倒了一些清水,然后又拎起热水瓶,往里面倒热水。

“撒盐就行了?”

灶膛里的火苗跳跃着,“『舔』”着周晴的脸,晕红一片,让看到的赵海生不由得一愣,但是马上回过神来说:

“当然还不行,还得加别的东西。”赵海生这个时候已经调好了水温。

“加什么?”

“呵,就是这个温水。”赵海生说着,把盆子里的水往装着跳鱼的那个盆子倒了下去,然后手飞快地拿起一个盖子盖好了盆子!

温水刚一进去,那些本来已经有点俺俺一息的跳鱼一下子全都蹦了起来,撞得盖子“砰砰”作响!

只是盆子的上面盖着盖子,这些跳鱼的最后挣扎只不过是徒劳无功的罢了。

“这样都行?”周晴这一下傻了眼。

“呵,当然行。当然,原理也很简单,盐本身就可以去沾『液』,其实最好的应该是加草灰,考虑到你,还是不用这种最有效的办法了。除了盐之外,温水也会破坏这些沾『液』,同时这温水也会让这些跳鱼托儿所,这一挣扎之下,就会拼命地游动,这沾『液』自然就去了七七八八。”

“就这么简单?”周晴睁大了一双美丽的眼睛问。

“一点也不简单!”赵海生还没有开口说,一旁的孙大铁倒是先接上了话。

“不简单,我看海生也就这样弄了一下。”周晴不明白地问。

“方法是简单,但是这水的水温是要控制得很好才行,太凉了,这跳鱼根本就不会猛烈地挣扎,太热了一下去这跳鱼就会死掉,如果出现这种情况,那这去沾『液』也就无从说起了,这可是很考手上的功夫的。”

赵海生听着盖子里的跳鱼挣扎的声音慢慢地平息了,也就掀开了盖子。

周晴往盆子里看去,现原来清澈的水这个时候已经变得一团浑浊,而且沾乎乎的,看来这就是跳鱼的沾『液』了。

赵海生伸手捞出水里的跳鱼,看了一下,满意地点了点头,那鱼身上的沾『液』已经去得七七八八了。

拿出一个篮子,把跳鱼倒进去,滤掉水,然后又用清水冲了好几遍。

然后赵海生拿起一把小刀,熟练地把切开跳鱼鱼肚,把里面的内脏都掏了出来,洗干净之后码在了砧板上。

『潮』磊买回来的豆腐也早就用清水泡着,再拍上几块姜,一切就都已经准备好了。

“就这些料够了?”周晴看着这些有些寒酸的“配料”,惊讶地问。

“嘿,你就等着喝好汤吧,咱们老大可是高手。”不知道什么时候,本来呆在外面的『潮』磊也钻了进来。

周晴想了一下,也只能是点头同意,在广州的那一次,赵海生基本上就没有和什么配料,烤出来的扇贝就吃得她到现在还忘不了,所以现在不用什么特别的调料也一点也不奇怪了!

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