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第129章 厨师应聘展示厨艺宋还珠讲名字含义（第1页）
有一位30岁左右的女子来到了饭店，迎宾赶忙接待：“你好，你们有几位？”
这位女子连忙摆手：“我不是来吃饭的，我看见你们的大门上贴着招聘启事，我是来招聘厨师的。”
迎宾把这位女子带到了吧台，引荐道：“这就是我们饭店老板娘，你有问题可以跟她说。”
这位女子看见谢兰这么年轻竟然是老板娘感觉很吃惊：“老板娘你好，我想招聘厨师。”
谢兰打量了一下这位女子，长相一般，但个头挺高，身材不胖不瘦挺壮实，便问道：“你是哪里人？你能把自己的简历简单地给我介绍一下吗？”
这位女子点了点头：“我叫宋还珠是东北人，我爸爸在东北也是一位很有名的厨师，我高中毕业后就在饭店里跟着爸爸，做了很多年的学徒和帮厨，在前两年我爸退休后，我就接替我爸的位置当上了一名厨师。今年过完年我和爸妈搬到了这座城市，新买的楼房也装修完刚搬进来居住，现在也没有什么事儿了所以就来找工作。”
“哦，那你最拿手的是哪道菜？”
宋还珠说话也不谦虚：“对于东北菜来说，我都很拿手，但是要说最拿手的应该是做鱼，因为我的家乡有一条大江，里边有很多种江鱼味道鲜美，尤其是野生鳌花鱼也叫桂鱼是最出名的，饭店里有很多客人都指名道姓让我做这道菜。”
“那太好了！”谢兰说，“我们饭店里暂时还没有鳌花鱼，大多都是海鱼，淡水鱼只有鲤鱼、鲫鱼和草鱼。”
宋还珠眼眉高挑，透露出一股傲气：“那倒没事儿，不管什么鱼我都能做得让客人吃完这一次就想吃下一次！”
“哦！”谢兰来了兴致，心里的阴霾一扫而光，“那你就给我展示一下你的厨艺吧！”
谢兰把宋还珠带到厨房，并给大家伙相互介绍，之后对宋还珠说：“鲤鱼是各地都比较常见的鱼，你就给我们做鲤鱼吧。”
谢兰是想考验一下宋还珠，想看看她做的鲤鱼跟别人做的鲤鱼味道有什么不同。
而宋还珠也知道老板娘让自己做这道菜的意思，因为这道菜很普通，但自己一定要做出特点来，要和别人与众不同。
宋还珠在鱼缸里用鱼网捞出来一条大鲤鱼，用刀背敲鱼头、刮鱼鳞、开膛取出五脏和鳃，沿着腮部横着切一刀，取出鱼腥线，再把鱼翻过来用同样的方法取出另一侧的鱼腥线，再用刀刮去鱼两面表皮上的粘液，两面改花刀收拾清洗完，最后用纸巾把鱼擦干。
起锅热后放入色拉油和猪油，油热后改小火放入姜片、葱段、蒜片翻炒几下，再放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，继续翻炒出香味，在锅边撒上料酒和醋，倒入开水接着把鱼沿着锅边下入锅里，再放入黄豆酱油、生抽、白糖，中小火慢炖。
炖了有40分钟放入盐收汁盛盘撒入香菜，在炖鱼的过程中没有盖锅盖。
谢兰迫不及待地用筷子夹了一块鱼肉品尝，香浓味美，虽然没有过油但是没有一点土腥味。
“宋师傅把鱼里边的鱼腥线取出来了，又刮去鱼皮表面的粘液，炖鱼的时候始终也没有盖锅盖，这都能减少鱼的土腥味，虽然鱼没有过油，但使鱼更具有大自然的原汁原味。”谢兰称赞道，“宋师傅能把大众的普通鲤鱼做得这么美味，真是佩服啊！”
“诶呀！”宋还珠非常吃惊，“老板娘也是一位行家啊！”
赵虎又抢话说：“老板娘当然是行家了，那菜做得可是没得说！”
“是吗？”宋还珠不住地感叹，“真是人不可貌相，老板娘小小的年纪就竟然有这么高超的厨艺，这可真叫人不可思议啊！”
刘住根和赵虎也走过来品尝了一下鱼的味道，都夸赞好吃，服务员们就都过来纷纷地争抢品尝一下鱼的滋味。
谢兰对宋还珠说：“宋师傅，如果你有健康证的话，现在就可以上班了。”
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