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刻板印象中,西方古代夏天是不用冰,也不会用冰的。
这一方面是对西方古代民生水平的怀疑,另一方面也是觉得温带海洋性气候,夏天也不怎么热,没必要用冰——即使是现代,西方很多国家,家用空调也不普及,就是因为气候不同。
但实际并不是那样,哪怕是就气候论气候,西方也不全是温带海洋性气候。其中一大圈的的地中海气候,特征就是‘夏季炎热干燥,冬季温和多雨’呢!
所以事实上,从古罗马起,西方就会在夏季用冰了。当时的贵族甚至将夏天的冰块作为一种特殊的礼物,彼此之间互相赠送。
据说最初是夏天从高山山顶采来冰雪,但显然不是所有的山都足够高,山巅有终年不化的冰雪,夏天还能去采。就算有,夏天要用的时候就得去采一次,成本也高的让人流泪。所以很快人们也像华夏古人一样学会了藏冰,只不过不是藏在冰窖里,而是在条件特别好的山洞。
山洞气温低,是天然的冰窖,还省了挖地窖的工,所以当时很快流行了起来。不过这样私家用冰还是不够方便,最后在家里挖地窖藏冰,也很自然地被‘发明’了。
之后发生的事就很熟悉了,罗马倾颓、蛮族入侵、文明劣化、技术退步.很多古罗马有的东西都变得稀有,甚至完全消失。藏冰这件事也一样,一方面是藏冰的技术变得少有人知,另一方面,就算是贵族也没多少人还具备那个财力。
这很正常,即便是华夏,也是宋代以后‘冰’才进入寻常百姓家的。虽然这个‘寻常百姓家’,指的也是小富之家。更多的普通人,也就是夏天偶尔在冷饮店吃点儿冰
原本布鲁多宫廷是没有藏冰的做法的,应该说,此时除了环地中海边缘一圈,其他地区‘藏冰’都绝迹了。这既是因为环地中海边缘一圈,罗马的遗产保留比较多,也是因为夏天炎热干燥的气候让他们对‘冰’更有需求。
要知道,布鲁多捏他自‘法兰西’。而历史上的法兰西,开始食用类似于‘刨冰’之类的冷饮,还是意大利的‘凯瑟琳·德·美第奇’嫁到法兰西王室,这才带来的。可想而知,此前夏天的冰,就算真的有用处(譬如给食物保鲜),也不会出现在贵族眼前。
而贵族统治的时代,不出现在贵族眼前的,就没有多少普及、推动的‘动力’了。
路易莎对藏冰,做法是跳过冰窖,直接在城堡堡场挖冰井。这也算是‘黑科技’了而挖好了冰井,就要趁着圣诞节前后最冷的这段时间取冰。
取冰的目的地是山中干净的河湖里——特鲁瓦城堡建在山脊,但这座山显然不够高,至少不够叫山巅冰雪终年不化。取冰的话,只能去河湖里取‘现冻’的。而之所以要在山中河湖取,是因为山里水源干净,也是因为山里气温低,能冻出更厚的冰块。
厚一些的冰块化的慢,这样才能坚持到夏天。
华夏历史上,南方地区能藏冰也是很晚的事了,就是因为南方冬天哪怕水能结冻,也冻不厚。为此古人想了很多办法,最终选择了在薄冰块与薄冰块之间洒盐的方式。这样做的话,两块冰就能凝在一起,一块摞一块,最终也能成厚冰块。
嗯,原理是盐让冰融化(就像撒盐除雪一样),但当盐经水溶解,浓度降低,低温又会使水重新结冻。
“太奢侈了,居然用盐”
取冰队取来的冰会在城堡进一步加工。在食品储藏室管理人员的监督下,工人先在冰块上擦上一些盐。对于吃盐也很节省的工人来说,这显然是相当不能理解的一幕,就嘀咕了起来。
“但这也很神奇,居然擦上盐粒这些冰块就冻上了!”也有工人不在意这个。
贵族的奢侈又不是第一次见识了(雇佣来的工人,都是平常负责打理城堡园圃的家庭,最容易见识这些),比这奢侈得多的事也经常见呢!相比之下,这些人更不能理解盐能让冰凝结在一起。
从山中河湖里采来的冰块首先被切割,切成5尺*5尺的正方形,然后才会擦盐、堆摞,冻结成5尺*5尺*5尺的立方体——路易莎这是结合了华夏南北的藏冰方式,一方面入山采冰,尽可能采得比较厚、比较干净的冰。另一方面,这样的冰块还是不够厚,所以需要用到南方的办法。
如果可以,她当然也不愿意浪费盐,但冰块厚度不够,损耗太高,这也是必须解决的问题。
为了这些冰块,路易莎还让人在特鲁瓦冷集市上采购了比往次更多的盐呢——就像香料一样,盐作为一种必须调料,虽然在后世的刻板印象中极其昂贵,有‘白金’之说,但对贵族它其实相当廉价。盐只比同等重量的小麦贵一成到两成,而小麦作为谷物,一天的消耗量是多少,盐又是多少?当然,在古代背景下,粮食本来就不是便宜的商品,所以要说盐贵也没问题。只是贵与便宜都是要分情况论的,至少盐对贵族实在不算什么。
“.我听说南方夏天很热,贵族老爷们夏天根本没法不用冰!所以都要用农奴去高山上凿冰藏起来,等到夏天使用,原来就是这样干的啊。这样看起来,咱们以后恐怕会多一样劳役哩”有人忍不住担心。
“不可能!这可不是惯例的劳役,就算要派工,也得给好处呢!”
此时就算是‘农奴’,领主派劳役也不是说什么是什么的。规定范围外的劳役,不给好处是没法做的。从最基础的管饭,到直接支付报酬(一般是谷物,也有给钱的),此时都不少见了。
有人连连称是:“就是!这次路易莎郡主不就让人结算了报酬么?咱们这些人每天管两顿丰盛的饭食,晚上那一餐还有葡萄酒可喝。听说取冰队更加优越,他们也是一日两餐,每天还给2芬尼呢!”
此时的技术工木匠,一般也就是3芬尼每天,有丰盛饭食的基础上再给2芬尼每天,的确不是低工资了。
“这也是取冰队应得的!山里可不好走,凿冰更难,一不小心就有可能掉进冰水里。虽然那么多人,肯定能拉起来,可冻病了就糟糕了!”一个擦盐的妇女,因为丈夫就是取冰队的,立刻为取冰队的‘优厚待遇’发声。
这话也不错,这时感冒也是经常死人的呢!
不过,普通人日常就有着各种‘风险’(其实贵族也是),不只是取冰的时候掉进冰水里,也就没那么在乎这个了。最简单的,有了取冰这一份收入,这个冬天可以吃的更好,穿的更暖,就连家里取暖的燃料都更充足。这实际上是降低了这个冬天的死亡率的。
从大家都积极踊跃参加取冰队就知道了,不是力气大能干活儿的,还参加不了呢.穷才是最可怕的,从古至今这个道理倒是一样的。
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