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“聂书,你看,他们的酸汤是用新鲜的柠檬和香茅调制的。”孙采采低声说道。
聂书点了点头,“是的,这和我们用的酸汤配方完全不同。”
聂远皱了皱眉,“可是,他们的酸汤是用来做鱼的,我们做的是炸鸡。这能行吗?”
聂书沉默了一会儿,然后说道:“试试看吧。也许我们可以借鉴他们的酸汤配方,然后做一些调整。”
三人回到炸鸡店后,聂书立刻开始尝试新的酸汤配方。
他加入了新鲜的柠檬和香茅,调整了酸汤的比例,然后重新腌制鸡肉。
几个小时后,聂书将新配方的酸汤炸鸡炸好,递给聂远和孙采采。“来,尝尝看。”
聂远和孙采采对视了一眼,然后小心翼翼地咬了一口。他们的表情先是惊讶,然后是惊喜。
“聂书,这味道太棒了!”聂远兴奋地说道,“酸汤的酸味和炸鸡的酥脆完美结合,而且完全没有臭味!”
孙采采也点了点头,“是的,聂书,这味道比之前的要好太多了。”
聂书听到聂远和孙采采的评价,心中一阵激动。
他知道,这次终于找到了正确的方向。然而,当他仔细回味刚才的炸鸡时,却发现了一个新的问题。
“聂远,采采,你们有没有觉得,这次的炸鸡虽然味道很好,
但是酸汤的味道并没有完全融入到鸡肉里?”聂书皱着眉头问道。
聂远和孙采采听了,也仔细回味了一下,发现确实如聂书所说。聂远有些失望地说道:
“是啊,虽然味道很好,但是酸汤的味道只是在表面,并没有深入到鸡肉里面。”
孙采采点了点头,“这样的话,炸鸡的口感还是不够完美。聂书,你觉得该怎么办?”
聂书沉默了一会儿,然后说道:“我觉得,问题可能出在腌制的时间上。
我们可能需要更长的时间来让酸汤的味道渗透到鸡肉里面。”
聂远听了,有些担心地说道:“可是,如果腌制时间太长,鸡肉会不会变得太软,影响炸鸡的酥脆口感?”
聂书点了点头,“这也是我担心的问题。我们需要找到一个平衡点,
既能保证酸汤的味道渗透到鸡肉里面,又不会影响炸鸡的酥脆口感。”
孙采采想了想,突然说道:“聂书,我有个想法。我们可以试试用真空低温烹饪的方法来腌制鸡肉。
这样可以让酸汤的味道更好地渗透到鸡肉里面,同时保持鸡肉的嫩度。”
聂书听了,眼睛一亮。“真空低温烹饪?这倒是个好主意。不过,我们店里没有这样的设备。”
孙采采笑了笑,“没关系,我们可以去我朋友那里借用一下。他开了一家高级餐厅,有这种设备。”
聂远听了,兴奋地说道:“那太好了!我们明天就去试试吧。”
第二天,聂书、聂远和孙采采来到了孙采采朋友的高级餐厅。
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