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眨眼之间…
肉皮与肉之间已完美分离。
他轻轻一提,肉皮便被完整地剥离下来,露出了肥瘦分明的层次。
去皮后,黄骏将肉块平铺在案板上,继续解说道:
“去皮后,我们要切成片,厚度大约两枚硬币。”
他微微一顿,强调道:“最好不要用肉馅操作,因为那样制作出来的狮子头会缺乏那种细腻的口感。”
“切片后,我们需要进一步切成条,然后再切成丁。”
“当然,如果非要用绞肉机的话,我建议绞成大一点的颗粒状,这样制作出来的狮子头会更接近手工切肉的口感,就像我们平常做炸酱时用的那种肉粒即可。”
说话间,只见黄骏手腕轻抖,刀刃如疾风般在五花肉上划过,伴随着“咔咔咔”的清脆声响,一片片厚度均匀的肉片迅速呈现眼前,每一片都透露着晶莹的光泽。
紧接着,他换了一种手法,刀尖轻轻挑起一片肉片,手腕再次翻转,刀刃如丝般顺滑,瞬间将肉片切成细如发丝的肉丝。
每一根肉丝都清晰可见,长短一致。
随后,他将肉丝堆叠在一起,神级菜刀再次挥起,剁剁剁,随着他有节奏的动作,肉丝迅速变成了大小均匀的肉丁。
江水寒和吕鹏飞看着这一幕,眼眸不禁睁大。
没错!
他们被黄骏那快如闪电的刀功深深吸引并折服,仿佛自个在观看一场视觉盛宴,更感觉自己的眼睛根本无法跟上黄骏的手速。
江水寒手中的拍摄设备差点因为激动而抖动,好在她及时稳住了手,避免了拍摄画面的模糊。
要不然…
拍摄出来的画面没眼看,还白瞎了这么精湛的刀工呢!
她稳住后,忍不住惊叹道:“哇撒,好快的刀工啊!真是让人眼花缭乱啊!”
“是呀,这刀工真是太厉害了!我感觉自己的眼睛都快看不过来了。”吕鹏飞也点头附和着,同时目不转睛地盯着黄骏手中的菜刀,试图通过观察来破解这神速刀工的秘密。
可惜!
无论他怎么努力,都无法跟上黄骏的节奏。
江水寒忍不住向黄骏提出了问题:“黄厨,我采访你一下哈,你这刀工是怎么做到的啊?”
黄骏微微一笑,手中的菜刀在空中划过一道优美的弧线后稳稳地落在案板上,淡淡地回应一声:“一个字,练!”
是啊!
这精湛的技艺背后,是无数次的练习和对完美的执着追求。
每一次刀刃与食材的亲密接触,每一次对味道和火候的精准把控,都是黄骏对烹饪艺术无尽探索的见证。
这份坚持和努力,让人敬佩,更让人感动。
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