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第157节（第3页）

到两人都困了，才不得不休息。

“哈啊，这人居然比我还棋迷了。”温迪摇摇头，走到储藏室取了一杯清水，往脸上泼。

哗啦。

整个人彻底清醒。

随后温迪从旁边的小石缸里取出几大块豆腐，拿到厨房来料理。先烧水，然后将这些豆腐切成2厘米左右的方块，装入碗中。接着准备其他配料，一份猪肉剁碎，一块姜拍散剁碎，一小碟辣椒酱，一小碟辣椒粉。接着还有其他配料，比如白糖、盐、蚝油和花椒面，也都装入盘中。

最后再准备一小碗淀粉，加水调匀成湿淀粉，以备勾芡。

至此，做麻婆豆腐的材料已经准备得差不多。

温迪先在烧开的水里加点盐，将豆腐块放入开水里汆一下，随后捞出用冷水浸泡。

泡豆腐的时候，温迪去磨稻谷，洗净大米煮饭。

然后将锅里的水倒掉，烧干后倒入花生油，接着下剁碎的猪肉炒散。将猪肉炒得变色后，就可以倒入辣椒酱中一同翻炒，由于下的是猪肉，翻炒时能炒出猪油，很香，同时在高温下与辣椒酱融合，能炒出红油。等油也变色，就可以把姜末和辣椒粉倒入锅中，将猪肉炒得发红。

在另一个火灶上，热着一锅高汤，温迪随时会在汤里加入新的骨头，让她能随时有骨汤可以取用。这时她就用木勺从锅中舀一勺勺高汤，倒入炒红的猪肉里，将肉末煮成一锅肉汤，接着就是把浸在冷水里的豆腐块取出，沥干水分后轻轻放入肉汤中一齐煮。煮约180秒后，可以加入少许白糖，适量蚝油，再加盐给它调味。

温迪头回拿这种锅做麻婆豆腐，不太拿得准，难得取了一个小勺子来，舀点汤试味。

不过她拿捏的分量倒是挺准，一试味道发现咸淡刚刚好，盐没多加，也没少加。

她马上拿来调好的湿淀粉倒入锅中，用勺子搅匀，给它勾了个芡。接着就可以出锅了，装入碗中后，再撒上花椒面，麻婆豆腐嘛，除了辣味，微微的麻味也是美味的关键。这边麻婆豆腐做好了，温迪再盛了一碗骨汤，一齐端到桌上。

“诶诶诶，别睡了。”温迪走到黑毛床边叫醒他，“起床吃早饭了。”

“嗯！”

黑毛迷迷糊糊睁开眼，本来还想赖下床，鼻子却先闻到了麻婆豆腐的香味。

他立马睁开眼睛问：“是麻婆豆腐？”

“对呀，昨晚你不是说还要吃它吗？我记得的呢。”

“噢噢噢！”黑毛迅速爬起来，衣服也穿好了，60秒内洗脸漱口，冲到餐椅上坐好。

温迪打开锅盖，米饭也煮好了，可以装碗开吃。

吃饭的时候，她逗黑毛：“你知道麻婆豆腐这道菜的名字由来吗？”

“麻……因为它是麻辣口味？”黑毛记得她放了花椒粉，立马拿出来卖弄。

“不是。”温迪失笑，“是因为发明这道菜的人她脸上长着麻子，当地人叫她‘陈麻婆’。”

“啊？”黑毛瞪大眼睛，“还可以这样？”

“再给你说一个吧。”温迪说，“这算其中一种说法，反正这里就我们俩，你可以不当真听。”

“你说。”黑毛竖起耳朵。

“你知道扬州炒饭是哪里的菜吗？”

“扬州啊。”黑毛见温迪似笑非笑，“……难道不是？”

“扬州炒饭是粤菜，粤，指的是广州。”温迪笑嘻嘻地说，“没想到吧？”

“真的吗？”

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