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第49节(第2页)

接下来温迪开始做盐渍梅干,它的做法非常简单,首先在木箱底部铺一层盐,将表面没有水分的梅子放进去,码一层后撒上盐将梅子覆盖,接着继续叠放梅子。一层盐,一层梅子,直到将木箱彻底装满后,用盐完全填满所有缝隙,使表面不露出梅子,最后盖上干荷叶和木板,温迪使用了四根钉子,将木板死死钉在木箱上,在开封食用前绝不允许任何虫类生物入侵。之所以要动用钉子是因为盐渍梅干的腌制周期比较长,足足有半年。

最后是做雕梅。

雕梅是大理的一种食物工艺,顾名思义,是在梅子上进行雕刻。刚才温迪已经从洗干净的梅子里取出了一部分,放到空的铁箱中,倒入清水和盐充分搅拌,让梅子泡在盐水里是为了让它消去一些涩味和酸味。将这些梅子泡好,温迪才去做木箱,以及后来制造梅子酱和盐渍梅干。

现在过了几小时,她将这些梅子从盐水中捞出,重新装进洗净的藤条筐里,进行雕刻。

左手拿着梅子,右手拿着小刀,在梅子上用刀刻出一圈排列整齐的“v”形痕迹。接着,用刀挑去果核,将中空的梅子按扁,捏成梅饼。将这些梅子全部处理完毕后,倒掉铁箱里的盐水,把梅子放进去,倒入碾碎的蔗糖,不断揉搓弱化咸味。

然后就按照制作盐渍梅干的方式,糖铺底,一层梅饼一层糖。

梅饼长得像是打开的圆形扇,如花一样,温迪只是看过,还是第一次上手做,做的前几个梅饼都丑丑的,后来就好很多,她犹豫再三还是把丑梅饼一起放进了木箱里,决心靠着糖腌给它们整整容。反正到时候全都会泡涨泡大泡变色,丑一点点也看不出来。温迪抱着看出来了就自己用嘴巴和胃把丑梅饼毁尸灭迹的好心态,将这两个木箱也封起来。

不过这两个木箱只需要用大石头压住木板,并不需要动用钉子封箱。

雕梅只需要腌制两个月就可以食用,入冬就能吃了。

她将盐渍梅干放在洞口边,两个装满雕梅的木箱搬进储藏室的角落。

盐渍梅干也需要偶尔出来晒晒太阳,所以放在洞口方便搬进搬出。

最后——这次是真的最后了,火灶里的火已经熄灭,温迪将冷却的梅子酱装入大木碗,封好后和野果酱收到了一起,全都放在储藏室的角落。温迪在那搭了一个架子,蚝油在第一层,第二层放野果酱,第三层则摆梅子酱。她今天做了三样腌货,就只有这个梅子酱今晚就能吃。

铁箱里还剩下一些梅子酱,温迪决定用这个做今天的晚餐。

这时,黑毛终于带着甘蔗回来了。

空气里弥漫着浓郁的梅子香,黑毛一闻就笑了:“今天有新菜?”

他看到了晒好的梅子,立刻认出这是他今天上午亲自打下的美食。

黑毛大步走过去,弯腰抓了一颗拿到嘴边大口咬了下去:“……唔啊啊啊啊……呸呸呸!”

他奔出去吐了半天,痛苦异常地抬头看着温迪:“好酸!”五官都皱成了沙皮。

温迪特意没提醒他,等他吃完才笑:“这是梅子,当然是酸的。”

“这么难吃?捡它干嘛?”

“没处理的当然是酸的,再说了,有酸味才好呢,我就要它的酸。”温迪一脸的嘚瑟。

黑毛也一脸的不信:“这个比生蚝还难吃!”

“我上回教过你别随便嫌弃食物吧?小心被打脸。”

于是两人泾渭分明,温迪在这边做晚餐,黑毛在另一边熬糖。

温迪按照早餐时的做法,选择了两只竹鼠肉,首先剔除骨头,然后剁掉它的头部和四个爪子,将余下的肉横劈成两片。两只竹鼠,加起来就是四片肉,像是过于柔软的肉排。温迪按照做牛排的方式将四片肉排煎熟,装进盘子,接下来调酱汁,把之前剩下的梅子酱捞出来,加入少量盐,蚝油,一些辣椒酱,不断搅拌后混入鸡油,再重新下锅烧热,最后把滚烫的酱汁淋在肉排上。

考虑到黑毛可能不会西餐,她已经把其中两块肉排切成肉条,可以用筷子夹肉蘸着酱吃。

温迪一脸挑衅地叫黑毛坐下来试。

黑毛一脸倔强地夹起来吃了一块。

“……”

“怎样?”

“……”黑毛红着脸,默默低下头,最后的倔强是把夸赞藏在心底。

“如果你把筷子放下,会显得更有骨气。”温迪忍着笑说。

“……”不吃是不可能不吃的。

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