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62第六十二章(第1页)

学徒听到师傅问话,自然都要检查自己的成果。

他们把手中竹筷在碗中继续搅拌两下之后轻轻挑起。

有人的筷头上挂了细腻顺滑的麻酱汁,稍稍晃动,那浅黄褐色的流体便顺着运动轨迹绵延不绝,直至再次坠入碗中,瞬间于其中之物融合一体……

有人的筷子上却裹了一层厚厚的酱糊,再看碗中,一层颜色淡淡的液体上飘着些许白色细沫,隐约露着几坨变成疙瘩团团的芝麻酱……

八人一起调制的麻酱汁儿,成功者却只有一位——楚青。

唐锦翊拿过楚青的碗,晃一晃。

碗中酱汁儿缓缓荡起微波,激起阵阵醇香扑鼻。

唐锦翊心中还是比较满意的,毕竟这小书生也才是第一次做酱汁儿。可人家做出来的东西却不像出自新人之手,这碗酱汁儿。不管从质地上、色泽上还是气味上,均数上乘,非他人所能比。

若非要挑点毛病的话,大概是他的蒜末锤得不够细腻,平整的酱汁儿之上露出那么一两片蒜皮,让这碗酱汁显得不是很完美。

“楚青做得最好!”

唐锦翊对于夸赞和鼓励毫不吝啬,“比我第一次调的还要好,非常不错,继续努力!”

楚青眼神一亮,笑起来的时候脸上还会浮现出两只小巧酒窝,沉得整个人明亮可爱。

“嗯!师傅放心,我一定会努力学的!”

唐锦翊微笑点头,随后,又一一看了其他人的“作品”。

他发现,他们几乎都把麻酱调成了干巴巴的黏疙瘩——加了酱油,黑乎乎的黏疙瘩。别说拌凉皮了,就是用勺挖着吃,恐怕都得糊嘴。

唐锦翊解释道:“这种芝麻酱和花生酱的混合物十分吸水,想要搅拌成细腻的流体状态,水和盐的量十分重要。否则,就会越拌越稠越拌越干。”

“之前我们都是按照师傅的教导加好了调料和水,跟楚青做得并无不同,为何他成功了,我们却失败了?”

白知秋发问。

他还在搅拌碗中的麻酱,只是换个方向,同时又加快了速度。他发现,只要搅拌地快些,麻酱虽然会稠但不会干,若是再加些清水,应该很快就能成为楚青做得那样。

楚青递上一根筷子,“白大哥,三根筷子比两根筷子好用,搅得细,还省力气,你试试?”

听了这话,唐锦翊才发现他比别人多拿了根筷子,不免对他刮目相看。

楚青是个行动派,且做事十分果断。

唐锦翊起初只说了要搅拌,并没说明其他。这么多人中,就只有楚青在后续过程中发现了问题,并在越拌越稠的麻酱中主动加了些清水进去。

除此之外,他的三根筷子也用得非常好。在物理学上来说,筷子在液体中搅拌时,缝隙中会分出许多流支,所以用的筷子越多,流往四面八方的力也越多,给到的冲击越多,自然会搅拌得更快更均匀。

唐锦翊满意道:“楚青说得对,多拿几根筷子,确实更容易搅拌。”

白知秋听了,握住三根筷子的手动得越发起劲,“学生认为光搅得好没用,还要加点清水。师傅对么?”

唐锦翊道:“按你认为对的来。”

这些话是对白知秋说,也是对所有人说。

学习需要不断尝试,敢于冒险,并没有标准答案。只要认为好、觉得对,就可以大胆去做。

凉皮的调料总归那几样东西,方法很简单,将它们调匀即可,然而练习调制酱料却是必做功课,学成之后,最终做出的味道也不尽然相同。

唐锦翊相信,这性格各异的几位学徒,定是都能调出属于自己风格的不同味道。

大家纷纷听从。有的多取了筷子,有的又添了盐,有的加了清水。远丰搅麻酱累得够呛,懒得去接水,见案旁大罐中有些牛乳,干脆加了些牛乳拌进去。

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