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应望:……真是勤快的孩子。
傍晚,应望和魏云舒卖完今天的卤味回来,两人没着急整理清洗工具,而是先去燃火烧水,准备把鸡杀了炖上。
杀鸡简单,魏云舒拿上刀就干。一分钟不到,那只鸡就已经死透了,被魏云舒放到事先准备好的桶里,应望提来热水,这样再拔鸡毛的时候就很容易了。
魏云舒在外边处理,应望把装了鸡血的碗端进厨房,然后准备炖鸡的配料。
很快,剁好的鸡块新鲜出炉。
锅里倒油,先下鸡肉翻炒,很快鸡油就被炒了出来,黄澄澄的铺在锅底格外漂亮,差不多时下葱姜蒜辣椒花椒盐酱油等调味料,它们碰到热油的一瞬间香味就被激发出来,叫人止不住的开始咽口水。之后,加水盖锅盖开始炖。
又给锅里添了两根柴,应望这才去收拾松木菌。中午的时候他就已经用大盆加水加盐把松木菌泡了起来,这样能把藏匿在菌子里的虫子清洗出来,到时候吃起来更干净更放心。泡了一整个下午,现在多淘洗几遍就可以。
等松木菌清洗干净,院子里已经溢满了炖鸡的味道。应望没着急将松木菌倒锅里一块炖,而是去帮着魏云舒把鸡肠鸡胗之类的清洗出来,只有一只鸡,东西倒也不多,两个人很快就洗完了,放着一会儿炒了吃。
锅里已经煮的咕噜咕噜,应望看着差不多时把松木菌倒进锅,之后架上蒸笼,连带着一块蒸米饭。
到了这个时候,他们才有空来清洗下午装卤味的盆盆罐罐。
余晖褪去,市里却很少开电灯,毕竟这年头电费贵。应望映着最后一点麻麻亮的光,先给张奶奶他们端了一碗松木菌炖鸡过去,再三推辞过后留下东西,这才回到客厅。此时,魏云舒已经将饭菜碗筷都准备上桌,他只需要坐下吃。
炖的香香软软的松木菌炖鸡直接用盆装,撕开的松木菌和鸡块纷呈在盆里,一段葱结稍作点缀,竟有种精致的美感。鸡肉已经炖入味儿,鸡汤显得格外浓稠。
鸡杂则用泡椒炒了,大碗都没装满,但闻着就是一股椒麻的滋味。
应望不着急吃米饭,先喝了一碗汤。鸡汤香浓醇厚,还带着野生松木菌的鲜美,半点不腻人。再吃一口松木菌,咬在牙齿上是略脆的口感,菌叶又吸饱了汤汁,鸡汤的香浓和松木菌的鲜相结合,鲜醇的滋味瞬间溢满唇舌,让人很上瘾。
干了一碗连汤带料的松木菌炖鸡,应望这才略略满足,然后对魏云舒说:“云舒,快吃,松木菌炖鸡是真不错。”
以前在小树村的时候松木菌都是直接过水煮了吃,别说用鸡炖,就是油花都见不到一点。现在和肉一块下锅,那感觉是真的棒极了!
魏云舒也很喜欢,“确实不错。”
应望很开心。
不仅仅是松木菌炖鸡不错,炒鸡杂也很美味。鸡胗鸡心鸡肠鸡肝等洗净切好,再用切碎的泡椒一块炒,放点姜蒜花椒粉等调味,酸鲜椒麻,那就是最好的下饭菜了。都用不着别的,只单单一份炒鸡杂就能干掉几大碗饭。
如果觉得鸡杂酸辣烫嘴,那就再来两筷子菌子和鸡肉,怕是神仙日子也不换。
应望感叹,这顿吃美了!
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