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香布听了有些为难:“若是如此,就不是小的一个人能做主了,当回去与族老商量。”
“无妨,你们商量妥当,到衙门找我就是。此次来董家寨,碰到几个以前认识的商人,今夜请他们饮酒。你若无事,便留下一起饮两杯,说些闲话。”
香布听了大喜,急忙谢过。自己这种蕃部小首领,可难得有这种机会。
杜中宵前世的记忆里,山西、陕西这些地方是绝对的汉人区,甚至成了一种常识。但在这个年代却未必,陕西路和河东路的北面,有大量的蕃部,以党项为主。其实从血缘上讲,这些人未必就是胡人,有大量本来就是胡化的汉人。加上党项本是羌人一部,而汉、藏、羌同源,这些蕃部的族属模糊不清。
自汉拓西域,从中原到河西的广大地区,都以汉人为主。后来晋室南迁,大量胡人南下,特别是鲜卑北魏长时间的统治,慢慢开始胡化。到了唐末五代,陕西路除了关中,已经以蕃人为主。再向东的河东路和河北路北部,则是汉胡杂居的地区,平原汉人占优势,山地则是蕃胡。大宋一直以幽燕为目标,除了地理战略上的原因,汉人为主是更加重要的因素。
火山军在杜中宵前世,是绝对的汉人核心区,极少少数民族。但在这个时代,汉人很少,除了随着驻军而来的人口,便就是在河谷地区开垦的零星农户。人户三千,就包括了不少蕃人熟户。
宋朝是自汉朝之后,汉人分布地域最狭小的时代之一,很多杜中宵前世认为想当然的东西,在这个时代是不适用的。比如沿边的陕西、河东、河北三路,前世是汉人核心区,这个时代蕃汉杂居,甚至大部分地方都不是汉人为主。元昊反叛以银、夏两州为核心,宋朝要攻到那里,要穿过数百里甚至千里的非汉人地区,中间的小蕃部时降时叛,情况非常复杂。党项难攻,除了地理条件造成的交通不便,远离汉人核心区也是重要原因。要想解决这一带的问题,除了军事胜利,还要对这些小蕃部汉化巩固。
从火山军向北开拓,杜中宵首先面对的问题,便是人力不足。对于蕃部,大宋的政策是允许其有一定的独立性,有冲突依蕃法和断,而不用朝廷律法。造成的问题,便是蕃人汉化不足,难为朝廷所用。
看看天黑,杜中宵吩咐陶十七去叫了冯原几人,便在自己住处摆下筵席。
十三郎提了一条大鲤鱼,笑着对杜中宵道:“官人,我们到火山军这些日子,才知道他们这里产好鱼。听说这鱼在春天黄河冰化的时候最好,现在时节不对,只好勉强吃一吃。”
杜中宵笑道:“黄河向来产好鱼,只是这里不知鱼的做法,吃的人不多。我看这鱼肥美,你们可清洗净了,切成大块,炒了来吃。自到这里,日日吃些蒸饼炒热,不得一滴油到嘴里,实在难熬。”
十三郎大声应诺,一手提着鱼,与陶十七跑到后厨去了。
看着两人离去,杜中宵对冯原和香布道:“北地饮食向来粗疏,比不得京师精细,虽有好物也做不出好吃食来。今日你们有福,我这里备了些好面,还有上好的炒菜,且拼一醉。”
冯原道:“官人说的是。小的没去过京师,只在并州,便觉得那里的吃食实在人家美味。到了契丹那边,便就只有汤饼煮肉,委实粗劣,难以下咽。”
杜中宵点头:“地方繁华不繁华,先看吃食。百姓日子过得好了,必然在吃上讲究,做得精细。当然如京师一般,动辄用银器,一餐数十样菜,又过于奢靡。”
香布听了不由咂舌:“我的天,一餐几十样菜怎么吃得完?我听说汉人吃的都少,怎么京城都是大肚汉么?我们平常吃饭,煮几块肉就是极好了。”
杜中宵道:“菜的样数多,每样的数量少一些就是了,不过做得精细。”
香布连连摇头,想象不出来一餐怎么会有几十样菜。他活了几十年,也到过像董家寨这样繁华的地方,吃过的菜全部加起来,最多也只有十几样。
过不了多久,随从在院子里摆下木桌,端了酒菜出来。这些日子吃得过于单调,杜中宵觉得嘴角干裂,身子上火,有些承受不住。董家寨是这一带的大地方,能买得到酒肉蔬菜,杜中宵特意吩咐今日做得精细些,尤其是要有几样蔬菜。
常年住在这里的人不觉得,从中原地区来的人,吃的蔬菜少了,便会因为缺少维生素,出现烂嘴角之类的小毛病。杜中宵这些日子嘴角溃烂,便就知道自己该吃些新鲜蔬菜,补充维生素了。
先端上桌的,是一大盆面条。这个年代也有面条,是汤饼的一种,不过做得太过粗糙。既没有后世让人眼花缭乱的那么多品种,面条也不好,又是清汤寡面,让人提不起畏口。这些面条拉得细而均匀,特别是盛在碗里,再加一勺大骨熬出来的汤,极是鲜美。在这种地方,面条是最合适的食物,有足够的面食饱腹,还可以加菜加肉,既简单快捷,又味道鲜美。
香布看着一大碗面放在自己面前,被满满的浓汤浸泡,上面码着几大块肉,又有葱花香菜点缀,不由咽了一口口水。实在忍不住,指着对杜中宵道:“小的活了几十年,还没见过这么精致的吃食。不瞒官人,有这一碗汤饼,小的便就吃饮了。”
杜中宵笑道:“这不过是平常吃食而已,先垫一垫肚子,才好饮酒。你见这面好,是没有吃过其他的吃食。这面吃得惯了,你又会想其他吃食,包子、馄饨,好吃的不知道有多少。”
香布叹了口气:“到底是汉人会做生活,我们这些山里的蕃人,哪有这种精细心思?每日里能够吃得肚圆,便是天堂一样的日子。没有办法,山里地瘠民贫,偶有平地种点谷物,又收不了多少。一家生计全靠养的牛羊,要去换盐巴衣物,自己可舍不得吃。”
杜中宵道:“都一样,做什么都不容易。不过不管怎么说,总是种地的日子好过一些,似这种土地广有的地方,只要勤快一些,便就不会饿肚子。”
香布连连点头,想内附搬到平地的心思更盛了。牧民的生活是非常辛苦的,看着养牛羊不少,能吃得起的却没有多少人家。若不是牛羊意外死去,他们极少宰了吃肉,都是要到平原地区,跟农民交换粮食衣物,以渡过漫长的冬天。香布是小首领,一年也吃不了几次肉,日子比不上中原的农民。
杜中宵要开垦这一带的土地,就要以尽可能好的条件吸引周边人口。吸引人,还有什么比吃更有效呢?在杜中宵眼里,这里落后得跟原始人似的,自己有的是手段吸引人。
第57章民以食为天
把一大碗面吃下肚,连汤喝净,香布抹了抹嘴,放下碗道:“我原想吃了这一大碗,便就该再吃不下其他东西了。现在一大碗下肚,却觉得还能再吃一些。”
冯原笑道:“既如此,便就多吃一些。等到你回了山里,白面也难得吃一次。你出去看看,董家寨这里,能做出白面来的有几家店?只有青山楼一家而已。”
香布连连称是,又盛了一大碗,满满浇了肉汤。
这个年代哪怕是在北方,小麦也不普遍,面粉并不是人们的主食。小麦产量高的地方,其实不是中原,而是两淮江浙。那里的人虽然多吃白米,一年两季小麦产量也高,多沿水路运到中原。只有在大城市里面,才能比较方便地吃到面食。河东路冬季漫长,土地贫瘠,是以粟黍为主。能吃一顿白面条,对香布来说是很难得的事情。不过他软糯的黄米饭都难吃到,没有这个意识。
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