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颜国华说:“最近天气炎热,你妈胃口不好,昨天我看电视剧里主角吃的酸辣柠檬鸡爪不错,今天咱们做个凉拌的吃。”
分明是黄秀兰同志被主角吃的鸡爪馋到,所以他今天才会做酸辣柠檬鸡爪给老婆吃……颜烟一眼看穿。
看破不说破,一会儿埋头多吃鸡爪爪就好了。
颜烟杵在旁边偷师,学到手后,她可以放到店里卖。
给鸡爪剪指甲不难,难的是去骨的步骤。
焯水后的鸡爪,用清水清洗几遍,放到冰水里浸泡。
冰水可以让鸡爪的皮质胶质快速收缩,保持口感q弹。
去骨的过程,着实艰辛,黄秀兰花费将近一分多钟,才成功获得一个无骨鸡爪。
黄秀兰拿起瞧了瞧:“好难,怎么我剔的鸡爪不完整,跟买来的不太一样?”
颜国华:“不会啊,我觉得你剔的鸡爪更好,太完整的鸡爪不好入味。你的入味,会更好吃。”
黄秀兰惊喜:“真的吗?”
颜国华认可:“当然了,你继续保证这个水准就好。”
黄秀兰立刻信心满满,又拿起一个鸡爪战斗,干劲十足。
老爸情商满分啊!
颜烟低头看着被黄秀兰用剪刀戳出好多洞洞的无骨鸡爪。
真是可怜,这是遭到了惨绝人寰的酷刑啊!
很快,她被颜国华抓了壮丁,让她帮忙切酸辣柠檬鸡爪里面的配料。
酸辣柠檬鸡爪的配料自然少不了新鲜柠檬,还有葱姜蒜、小米椒。
一个新鲜柠檬,切成薄厚均匀的柠檬片。
小葱切成葱花碎,颜烟切小米椒的时候,被颜国华督促着戴一次性手套,免得一会儿辣手。
小米椒辣度很高,一般放四五个就可以,因为家里比较能吃辣,她们家放了七八个,主打一个重口重辣。
颜烟戴着一次性手套,刀锋切下,空气里飘荡着小米椒的刺激辛辣味。
蒜末,切起来费时费力。
颜国华同志网购的蒜末搅碎机很管用,只需要把剥掉皮的蒜粒扔进容器里,加一点点食盐,更好地保存蒜香。
绳子一拉一拉,里面的刀片旋转,不消多会儿,大蒜变成了细细的蒜末。
颜烟把姜片也放到绞蒜末的容器里,得到一大坨的姜块,还得倒在菜板里重新返工,约莫只能绞点软脆的食物末。
处理完配料,颜烟也去帮忙给鸡爪剔骨。
等颜国华烧完今天的晚饭,这边的两斤鸡爪,已经全部剃掉鸡骨头。
无骨鸡爪用冰水清洗一遍,过滤掉水分,放到容器里备用。
颜国华取来一只干净瓷碗,调了料汁。
一勺黄酒,半罐雪碧,适量香醋、生抽、食盐、味精,几滴香油、一勺麻椒油、少许白糖,刚才的配料取来,切好的柠檬片挑出籽儿,用手攥一攥,捏出柠檬汁到料汁碗里,
攥出柠檬汁水的柠檬片不要扔掉,和所有配料一起全部放进无骨鸡爪里,最后淋上刚才调的料汁,筷子拌一拌,把料汁和配料全部搅拌开来,以汤汁没过无骨鸡爪,则可。
接下来,只需要静静等待料汁把鸡爪腌入味,即可享受到美食。
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