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况且她还想加入一些其他和弦,尝试哪一种会在舞台上呈现的效果最好。幸好吴歌提前一个月通知她,给足了时间。
*
祁直从冰箱里取出在保鲜室发足三天的海参,要说海参处理起来是真的麻烦,得先用纯净水泡一天,期间要换三四次水。等到海参体泡至发软,除掉头部的沙嘴还有海参牙清洗干净体腔。
这些只是开始,之后还要用沸水煮透,等躯体彻底软透后重新放入纯净水中,放入保鲜室中再发三五天,这才算处理好食材。
他用筷子夹起这几只海参,微微发颤,掐起来劲道。泡发的还可以,海参的品质也不错。
美食博主也有灵感枯竭的时候,又想做的创新有趣,又要保证口味其实是很不容易的一件事。
像之前做的仿古菜蟹酿橙就是一次独特的尝试,粉丝的反应也不错,但海参怎么用古法做就让他头疼了。
中国人吃海参要追溯到三国时期了,根据他在图书馆查到的资料,做法大多延续至今,或烤或烧,和家常海参做法没什么不同,准确的说现代人的吃法更为丰富、
袁枚《随园食单.海鲜单》中记载道:“夏日用芥末、鸡汁拌海参丝,甚佳。”
这样凉拌未免太落俗套,实在是纠结。
索性先把海参放在一边,时间还早,他拿起手机问林声久。
q:【想吃海参吗?】
林声久误以为是要请她吃饭,祁直说过,想吃什么可以和他说。
等你下课:【在琴房练琴,没法过去了,谢谢啦~】
q:【要参加综艺大赛?】
等你下课:【是啊,你怎么知道?我要抓紧时间联系呀。】
q:【几点结束?】
等你下课:【七八点吧,今天锁门会早一点。】
祁直看了看墙上的钟表,现在才四点半。
q:【葱烧海参吃吗?我给你送过去,到七点的话你可能没时间吃饭,就这么决定了,不说了,你好好练琴。】
林声久拒绝的话被堵在嗓子眼。
祁直是个说做就做的行动派,
鲁菜以咸鲜为名,以盐提鲜,以汤壮鲜,海参斜刀切成大片,用一早煨好的鸡汤煮软,鸡汤的鲜渗入海参中,使其更加入味。
接着制作葱油,大葱作为鲁地的特产,常用在菜肴增香提味。
大火热锅,油八成热时先下葱青和姜片,炸出香味后放入葱白,葱白炸金黄后捞出原料,部分葱油倒入碗中备用。
往还有残余葱油的炒锅中倒入白糖,炒出糖色后倒入少量酱油黄酒去腥调色,加入鸡汤煮开。接着下海参,适量盐,鸡精调味,再度煮开后炖三五分钟后旺火收汁。最后是水淀粉勾芡,芡汁糊化后起锅倒入保温便当盒里。西蓝花焯熟后围在海参边缘,重新热锅将葱油煸一下浇在海参上,一道色泽油亮,葱香扑鼻的葱烧海参就做好了。
戴上隔热手套从烤箱里取出快手蜜汁鸡翅,鸡翅改刀腌好直接放烤箱烤的,十分简单易操作。
在火锅店见识到林声久真正的饭量后,祁直担心她不够吃,又盛了满满一大碗米饭放入第二层保温盒。
柚子果肉一瓣一瓣从皮中剥离开,又洗了数个圣女果,一左一右码在第三层保温盒里。
关上摄像机,祁直从冰箱里拿出一罐酸奶,一起放入袋子里。
会不会太腻了?临出门前,祁直这般想道。
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