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刚把猪肠从水里捞出来,剪去上面的淋巴结和油,宋安宁抬头朝他们一笑,这才说道:“大家出去等一下,我这法子可是保密的。”
“……”
“呵呵,行,我们出去等着,倒要看看你这小丫头能折腾出什么花样。”
罗大厨朝众人挥了挥手,将厨房完全留给宋安宁,心里却生出几分不满,到底是年纪小的小孩子,神神秘秘的,还怕他们偷学去不成?
宋安宁还真就怕他们学了去,若是没有点筹码,拿什么去谈生意?直接送给他们多好?
去冷了的灶台旁取了不少草木灰,将猪肠放进去不断揉搓,草木灰是碱性的东西,用来洗猪肠最好不过。
洗过后的猪下水味道小了很多,上面的那层黏膜也被洗了下去,这还不够。
又在厨房找了面粉和盐用水化开,把猪肠放进去再次揉搓。
这一遍下来,除了肉本身淡淡腥气,再没什么味道了。
“好啦,都进来吧。”
众人回来时,就见盆里的猪下水和刚才他们所见的没半分差别,心里的不满又多了几分,不过是看在掌柜的面子上,才让她胡闹,现在倒好,那肠子都没变样,白白耽误他们给客人炒菜。
“主人,他们好像很生气啊,你看那个人抱着肩膀,一副看好戏的姿态。
快大展身手,秀他们一脸!”
几人面色各异,宋安宁全当没看见。
把水煮沸,放了葱段,姜片和白酒,最后把猪下水放进去煮。
看到这儿,罗大厨摇了摇头,这些他都做过,腥气是能去不少,可是臭味还是去不掉。
脑袋晃了一半,他突然感觉到不对劲儿,厨子的嗅觉都很灵敏,锅里的猪肠好像没有想象中那么臭呢?
他不禁走上前两步,站在宋安宁身边使劲嗅着。
这时,宋安宁已经把猪下水捞出来,用热水洗净,分成两份。
一份切成小段,放在木盆里备用,还有一份混着卤肉料包,添了调味料,放在大锅里小火煮着。
没有老汤,只能慢慢卤,让味道渗进去。
剩下的,起锅烧油,爆炒肥肠,她好久没吃了,还有点馋。
厨房里,香味弥漫,几个大厨又上前一步,都快进锅里了。
为什么?为什么是香的?刚才他们出去不过一盏茶的时间,这小丫头做了什么?
到底是什么神奇的法子?干掉了他们几十年的研究?
“好啦,大家都尝尝吧……”
用公筷把肥肠分成几份,又递过去几双筷子,几人这才缓了缓神,夹起一块送进嘴里。
嗯……肥肠的鲜嫩口感与辣椒味道完美融合,每一口都能感受到肥肠的弹牙和辣椒的火辣,让人回味无穷。
最重要的是,竟然没有什么腥臭味,忍不住想多吃几口。
刚才的不满早就抛到了九霄云外,怪不得掌柜的高看宋姑娘一眼,真有本事啊。
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