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杨安章笑得灿烂,招待县里养殖场和肉联厂的领导。他们可是要把一篓蒌稻花鱼变成大团结的财神爷啊!
鱼儿受了惊吓,四处逃窜,有的跳出水面,被眼疾手快的少年人一把按住;有的躲进稻桩里,就需要岸边的人指挥着才能抓住了。
光滑的鱼儿,并不好抓住,一不留神,鱼儿就逃出生天,跃进了泥巴里。此时,惊呼声、叫骂声、奔走声、抢夺声,在田野里荡漾开来。惹得岸上的人心动不已,恨不得挽起裤脚亲自上。
真是好一派人欢鱼跃的场景。
怎能不让人心驰神往呢?
稻花鱼并不是单指一种鱼,而是放在稻田里养的,大多是鲤鱼、鲤鱼、鲢鱼……由于生长时间的制约,这些鱼儿大的只有有手掌宽,小的也就两三指宽。
要卖的鱼儿肯定要大些,匀称些的。所以,村民们能分到的就是一斤左右的小鱼儿了。
就算是这样,村民们也是高兴的。自己逮的鱼儿做成菜肯定更香不是。
稻花鱼吃着雨露、稻花、虫子长大,自有一股鲜甜气。
春妮家分了小半桶,心里已经是盘算开了。
稻花鱼是田野馈赠给辛勤的人类的礼物,无需什么烹饪技巧,只需趁鲜下锅,可煎可炒可蒸,鱼的鲜甜肥美,包君满意。
春妮最喜欢的做法还是红烧跟清蒸,红烧鱼浓油赤酱,鲜美嫩滑。清蒸的稻花鱼没有那么多的调味料,吃的是鱼本身的鲜甜,美味一分不减。
“今天清蒸两条,明天再吃红烧的。”夏至麻利地杀完了鱼,给春妮提出了建议。
春妮不在意,反正红烧清蒸她都爱。
只是鱼有些多,多养两天就会死,春妮计上心头。
“把明天红烧的鱼喂桶里,其他的鱼都杀了吧!”春妮吩咐夏至道。
夏至并没有追问后期如何处理的事,利落地带着冬临去了河边。
冬临年纪不小,有些家务要学着做起来了。
秋果留在家里,看着春妮用盐、葱姜水和黄酒腌鱼,好奇地问:“姐姐,你是要腌咸鱼么?只是稻花鱼腌咸鱼是不是有些可惜。”
春妮回道:“是也不是。待会儿你就知道了。”嘴上说着话,她手里的动作却不停。
春妮萌生养稻花鱼的想法,是从前世某知名美食类节目启发的。
稻花鱼可不是来自四川本土,而是来自湘西。那里的人们为了让稻花鱼保持得更久,可是绞尽脑汁。他们先把稻花鱼洗净剖好,放在太阳底下晒干表面的水分。然后在鱼肚里填进糯米粉或者小米粉,在鱼身上涂上花椒、盐,装坛封好。不久后,就会发酵出一坛肉质粉嫩肥美,颜色娇艳欲滴的酸鱼。
酸鱼有鱼肉的嫩滑,糯米的绵软Q弹,花椒的麻,辣椒的辣,春妮忍不住都吞咽了一口口水。
既然她都喜欢这样的春妮又想到了一个新的赚钱渠道。
想到就干!
春妮马不停蹄地去了供销社,跟夏至一起,背了好几个大土坛子回家。
又去族里村里人家去买了不少稻花鱼。
春妮在弟妹的帮助下,做了不少的酸鱼,现在一切就交给时间,由着它慢慢发酵。
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