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她将她将排骨焯水去腥后,放入砂锅中,加入清水和切成块的山药,放在一旁的小灶上炖煮。
第二道,清炒山药。
她将切好的山药片泡在清水里片刻,沥干水分。锅里放少许油,热了之后放入山药片快速翻炒,加入少许盐和鸡精,翻炒均匀后起锅装盘。
下一道,醋溜山药。
锅内放油,热了之后放入山药丝翻炒,加入适量的醋和糖,继续翻炒至山药变软,酸甜可口,最后盛出装盘。
最后一道是山药炒肉片。
锅中放油,热了之后放入肉片翻炒至变色,再加入切好的山药片,继续翻炒,加入葱姜蒜调味,翻炒均匀后出锅。
等三个炒菜做好,汤也差不多好了。她打开盖,往里加入少许盐,最后也端上桌。
所有的菜都端上了桌,柳氏和田桂花坐在桌前,两双眼睛瞪得贼大。
“哇,小白,你真是太厉害了!”田桂花赞叹道,“这些菜看起来都好好吃。”
陈宛白笑着说道:“娘,田姨,你们快尝尝吧,看这些山药菜合不合你们的口味。”
田桂花夹起一片清炒山药放入口中,眼睛立刻亮了起来:“这山药真好吃,脆脆的,还有淡淡的甜味。”
柳氏也夹了一筷子醋溜山药,咬了一口后赞不绝口:“酸酸甜甜的,口感很好,完全没有树根的味道。”
“这山药炒肉片也不错,”田桂花接着说道,“肉片嫩滑,山药脆爽,搭配得很好。”
柳氏喝了一口山药排骨汤,满足地叹了一口气:“这汤真是太鲜美了,排骨和山药炖得软烂,滋味浓郁。”
两人你一口我句,把每个菜都尝了一遍夸了一遍,对陈宛白的手艺那是赞不绝口。
田桂花感慨道:“小白,你这手艺真是越来越好了。山药还能做出这么多花样,我还是头一次见。”
“娘,田姨,我们还可以用山药做出一些糕点,拿去集市上和镇上卖。”
陈宛白脑海里记得几个山药做的糕点。什么枣泥山药糕、山药红豆卷、红薯山药糕、紫薯山药糕、南瓜山药糕......
除了紫薯未曾见过,其余的材料都有,这些糕点颜色也十分好看。她心里估摸着,如果拿去卖的话,应该会有不错的市场,尤其是在茶楼酒楼这类地方。
柳氏惊讶地问道:“这个山药能做什么糕点?”
陈宛白随即说出了几个相对简单的糕点名称以及大致的做法。
田桂花听得眼睛发亮,兴奋地说道:“这些糕点光是听起来就感觉特别好吃。”
柳氏则被能卖钱这一点给吸引住了,问道:“做这个会不会很麻烦?卖多少钱才合适呢?”
方才陈宛白三言两语,先蒸后捣再压,又是加糖又是加粉,怎么听都不像是很简单的样子。
田桂花却不以为然:“没事,咱们明儿个去山里把那劳什子山药挖回来,做一次不就知道到底难不难了。”
陈宛白笑着说道:“娘,田姨,我们明儿个也做不了。”
两人齐齐看向她,异口同声地问道:“为啥?”
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