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“曹老板知道什么情况下割鹿茸吧?”阿布都拉问他。
曹书杰点头:“这个我知道,等鹿茸长出二杠,顶端呈凹型,第三个分叉还没长出来时割取,这个时候的鹿茸质量最好,也最上乘。”
“没错。曹老板说的很对。”阿布都拉说道。
他接着问曹书杰,知不知道怎样处理鹿茸?
曹书杰对这一块是一知半解,把他知道的方法磕磕绊绊的说出来,有的地方说的还不通。
阿布都拉一听就知道曹书杰并不熟悉,他给曹书杰解释:“曹老板,你刚才说的是排血法,不过说的不全对。”
在这一点上,阿布都拉并没有打哑谜,把自己知道的方法详细的说给曹书杰听。
曹书杰用纸笔记录已经来不及了,他直接掏出手机来,找到录音功能打开。
阿布都拉看到他这个细节,讲的更带劲了。
“我说的这个方法都是纯手工的,操作比较繁琐笨拙,方法也不一定好。”
曹书杰无所谓,他继续听阿布都拉讲解。
“你用比较粗的那种针筒,把针头从割鹿茸的茬口处插进鹿茸里边,用打气筒往里打气,用这种方式把里边的血排出来。”
“这个方式比较慢,但是不容易损伤鹿茸本身。”
“现在有人图方便,用真空机暴力往外抽血,往往就破坏了鹿茸本身的品质。”
说到这里,阿布都拉想起一件事来,他说:“我记着听人说起过有一种专门针对鹿茸排血的机器,你也可以去市场上看看。”
曹书杰点头,把这个东西记下来了。
阿布都拉接着说:“排完血后,下一步就是消毒,你可以把鹿茸放入高锰酸钾溶液或者碱水中消毒,洗去表面脏东西和杂质,然后在鹿茸茬口处用粗线把外皮缝几针,防止外皮脱落,影响鹿茸的质量。”
“第4部蘸煮,这一步是为了排干净里边的淤血,很重要,但是操作起来很繁琐,也很费时间。”
“最后一步烘烤,切片,这一步一定要注意烘烤箱的温度,刚开始不能太高,一点一点提升,最高不要超过60度。”
阿布都拉把每一步都讲的特别仔细,就是个外行听到他这些步骤,多练习也知道该怎么操作了。
“曹老板,如果你卖鹿茸的话,我建议你加工后再卖,产出价值会更高一些。”
阿布都拉问他:“新鲜鹿茸现在是多少钱一斤?”
曹书杰伸出三根手指头:“1500块一斤。”
阿布都拉点头,他说:“我记得质量一般的鹿茸片,一斤也得在3500块钱以上,质量上乘的更贵。”
对于这个价格,曹书杰还是很心动的,可是他也知道一点,新鲜的鹿茸到干鹿茸,折损也不少。
一斤鹿茸正常来说也就剩下4两干鹿茸。
但总体算下来,干鹿茸的价格要高一点,也便于保存。
曹书杰把这个事放进心里去了。
他们一块往里走,看到最里边养着的牛时,几个人知道这就是他们昨天晚上吃的牛肉。
“怎么没有大牛,全是小牛?”阿迪力江挺纳闷。
现在果园里除了10头母牛,就剩下247头年初刚买的小牛。
搭眼一看,就知道这些牛距离出栏还差得远。
他们心里在想着昨天晚上吃的牛肉,莫非就是这种小牛的?
可也不对,牛太小了,煮着吃没有嚼劲,吃起来不香。
反而是吃火锅的话,这种肉涮起来会更好一点。
但是他们昨天晚上吃的牛肉很劲道。
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