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这话是说给李掌柜听的,好让他知道,能做出这味菜的,目前只有她一人而已。
李掌柜听完若有所思,然后指着另一道荤菜:“这一道呢,又名什么?”
“干炒五花肉,掌柜是不是疑惑为何都是一样的煮法,可这一道荤菜与您平日吃的都不一样?”
“为何?”李掌柜倒是毫不掩饰他的好奇。
陆清漪笑笑指着豆瓣酱。
李掌柜不明所以:“往常厨子也会在炒菜时加入豆瓣酱,但是味道远不如你这一道干炒肉,那是因为他没放对调味的食材。贵店的豆瓣酱不差,但少了股香味,所以我再下豆瓣酱时还加入了剁碎的蒜头加重其中的香味。”
她边说边比划,早把一旁几个厨工说的都食指大动,都想要尝一尝李掌柜都赞叹的食物。
李掌柜看着桌上两碟色香味俱全的菜,尤其是那道干炒荤菜,免不了口中又生津。他不自在地清清嗓子,又问:“你是如何想到把肉切成片状的?”
陆清漪就知道他会问到这一点,在这个世界,厨子们对造型和艺术没有研究,切出来的肉顶多大小均称,却很少切成薄片。即便有也都是拿来翻炒,没人尝试过陆清漪这种煸炒肉的做法。
煸炒过的肉和普通翻炒的肉的区别就在于微卷的边酥脆,中间柔软,像是在吃酥饼的感觉。肉入口的一瞬间有种油要爆出来的感觉,但并不让人觉得恶心,相反还有股肉香遗留在口中。但这些在前世并不罕见。
陆清漪只好说:“我家中环境不好,偶有肉可吃也不多,为了大家都能吃上一口,所以都会把肉切成薄一点。”
“原来如此。”李掌柜不疑有他。
他摸着下巴的胡子,似在考虑要不要聘请陆清漪。毕竟他们从未请过厨娘,厨房里唯二的两个妇人都是洗碗打杂的。但陆清漪的厨艺他是认可,甚至觉得她所做的两道菜是他至今吃过最回味无穷的。
想到这,他问:“不知小娘子如何称呼。”
“我叫陆……”话说一半,陆清漪猛想起自己已经嫁人了的事,忙改口,“呃,我夫家姓赵。”
“赵小娘子,行,我们饭馆聘请的是白天的厨子,不知您可方便?”
“方便,自然是方便的。”她忙不迭地点头。
“那好,烦请移步,我慢慢和你说。”
“好的,谢谢李掌柜。”她不禁喜笑颜开,跟着李掌柜身后往前厅而去。
他们前脚方走,后脚剩余的厨工立马蜂拥而上,争相抢着品尝陆清漪做的两道菜。须臾,厨房里爆发出好几声赞叹声。
回到家中的时候赵珩渊不在,陆清漪闲着没事便挎着菜篮去市集为家里添补些食材。
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