快眼电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第238章 粤式羊肉煲酸梅鸭豉汁盘龙鳝（第2页）

从白鳝的头部开始进行开刀，不能切断鱼身。

接着将开好刀的白鳝，放入冰水当中浸泡半个小时。

冰水当中还得加入适量的食盐。

这样能够使得白鳝的口感更加。

同时也可以祛除白鳝体内残存的血水。

刚刚在处理食材的时候，洛珈就已经完成了这两个步骤。

白鳝只需要再浸泡个几分钟就行。

这几分钟，正好可以利用来制作酱汁。

酱汁是豉汁盘龙鳝这道菜的精华。

经典的粤菜烹饪当中，豉汁的调制堪称一门艺术。

关于豆豉的历史，据说在春秋战国之际就已经出现。

将蒜蓉，豆豉，青红辣椒粒放到一块剁碎。

放置到碗中，加入蚝油，白糖，熟蒜，胡椒粉，生抽，淀粉搅拌均匀。

时间差不多的时候，将白鳝从冰水当中捞出，然后用湿纸巾擦干水分。

放入准备好的大盘上面。

用食盐，生抽，食油淀粉进行涂抹。

接着将刚刚制作好的酱汁倒在白鳝的身上涂抹均匀，确保每个切口都涂抹上酱汁。

摆盘时，将龙口粉丝垫底。

将白鳝的鱼头与中间竖立，整个鱼身环绕成圈，犹如盘龙。

这样摆盘看起来不但美观，还寓意着祥瑞与富贵。

蒸笼上气之后，将白鳝放入蒸笼当中蒸制八分钟。

蒸制好后，撒上一些葱花，再淋上一勺热油。

经典粤菜豉汁盘龙鳝是制作而成。

让呆呆将制作好的豉汁盘龙鳝放入保温柜当中。

洛珈将下一道菜所需要的食材给取了过来。

（未完）

喜欢美食：我的深夜食堂可能不太科学请大家收藏：（）美食：我的深夜食堂可能不太科学

离婚后，我被烂片女王觊觎了  一卷破苍穹  异世枭雄传  凡人修仙，从催熟灵药开始  救济贫穷魔尊的日常  开局抄家，王妃搬空国库去流放  末世：开局收诡信，抢校花  学霸就是要肝  从鬼灭开始一刀无敌  女扮男装：看我创飞整个朝堂  1991我的年代华娱  华娱：道士下山，开局尹志平  原神里退休摸鱼的组团神明们  猎罪档案：浴血天使  官路通享  遇贵人成大业  归元神墟  三国：征战汉末  综影视之清荷  重生祁同伟，钟小艾爱意狂涌！