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老妈傅寒梅还是心善,惦记她那个刚认的干女儿呢。
何雨水吃到送过去的菜,心里感到暖暖的……
觉得这是她这辈子活到现在,吃过的最美味儿的菜,有一种妈妈的味道。
当然了,这肯定是她的心理错觉!
这年代几乎就没有女厨师,人家川蜀饭店的大厨绝对是老爷们儿!
而且人家做菜水平没得挑,何雨水觉得是她活到现在,吃过的最好吃的菜,那没毛病。
何雨柱今天也放假在家,61年这时候,他当厨师的名气还不大,外面接的掌勺活儿并不多。
所以今天也在家里闲着呢……
何雨柱别看眼睛小,但是眼神挺好使,瞅见程文丽端着一个碗,给妹妹那屋送过去了。
里面的菜堆得高高的,那回锅肉五花三层的大肥肉片子,看着真诱人!
何雨柱虽然现在是厨师,有偷嘴的机会,但是他也缺肉吃啊。
按照后来的官方统计,1961年四九城人均肉食消费量是8两半(全年),是有史以来居民消费水平最低的一年。
而且从1961年起,将原发放的每张肉票面额,从最多3两削减为2两。
同年4月,用库存的鸡、鸭、鱼罐头顶替鲜肉。
6月到年底,对四九城居民停止供应猪肉。
现在是3月份,但是市面上也很少看见鲜肉了。
红星轧钢厂那么大的厂子,食堂里也很少见到荤腥。
何雨柱这个厨师想偷嘴,也没有那个机会啊。
现在看到妹妹有口福了,他小眼睛一转,觉得自己可以过去尝尝菜。
品尝高级厨师做出的菜肴,那也是普通厨师学习提高的一种好办法。
不过何雨柱对妹妹还真是不错,哪怕他再馋,每一样菜也只是尝了一口,就放下筷子了。
然后何雨柱一边吧唧嘴,一边说道:
“不愧是高档饭店的大厨师,这菜做的确实比我强。”
“我再练几年,刀工和火候也许能赶上。”
“但是他们这佐料,我就没办法弄出一模一样的来了。”
“人家不光有秘方,有些调味的辣椒和麻椒,还是他们当地的特产品种,咱们这边儿买不到啊。”
何雨柱要只是自愧不如,夸别人好,那就不是他了。
这货也有嘴臭爱吹牛的毛病,他嘴一撇,又语气一转说道:
“做川蜀菜他们是比我强,但是我也有比他们强的地方。”
“宫廷菜!谭家菜!那才是我最拿手的。”
“光是吊高汤的秘诀,我就懂得几十种!”
“可惜现在弄不到鲍鱼、海参那些高档食材了,不然我现在就给你露一手。”
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