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濮九鸾接过她手里的盘子,眼中尽是温柔:“她自然要做她喜欢的任何事。”
“好!说得好!”福王宛若被当头棒喝,忽得醒悟过来。
再看桌上这一道桂花冰肉扎,冰肉扎被切成薄薄椭圆一片,上面撒着一层自家熬制的桂花蜜。如今正过了桂花季节,慈姑收了庭院中一株桂树上的桂花,加了蜜饯和水小火熬炖而成浓稠橙色的桂花蜜,浓厚甜蜜,里头还混着金黄的桂花花瓣。
再看这道菜,光是颜色就十分抢眼,金黄色的桂花花蜜下,橙色的焦脆酥皮,里头是雪白的猪肉,旁边是一层冰肉,最里面是金黄的咸蛋黄,光是瞧着就让人觉得滋味十足。
福王是个眼尖的,一眼就瞧见里头夹着的肉不同:“这一层肉瞧着与往常所吃不同,像是□□糖,又像是肥猪肉,晶莹剔透,这是为着何故?”
“这唤做冰肉,是将肥猪肉用冰糖与酒腌制而成,将肉中的肥油掠去,剩下的调料可做肉角黍,肉点心。”慈姑笑道。寻常百姓喜食肥肉,稍微殷实些的人家包括福王都不爱吃肥猪肉,自然要炮制成肥而不腻口感嫩滑的冰肉。
福王二话不说就夹起一片吃了起来,舌尖先是触碰到甘甜清新的桂花蜜,比寻常的蜂蜜要多了些清爽,口感清新。而后依次触碰到酥脆的金黄色焦皮、柔韧的鸭肠、松软的咸蛋黄,一口下去三种口感交互辉映,更绝得是其中的冰肉,果然口感丰腴,肥而不腻,配合淡淡的桂花香味,居然没有丝毫想象中的肥腻,反而滋味香甜甘美。
“冰肉好!”福王赞不绝口,咸蛋黄香的流油,那从未吃过的冰肉又口感丰富,叫人忍不住食指大动。
他一会功夫便将分给自己的几片全吃完了,还踮着脚去瞧濮九鸾盘里的,奈何被濮九鸾瞪了一眼,便只好转移话题:“可惜翠娘要被老夫人扣着教规矩,否则还能来尝尝这绝世美味。”
算他聪明,还知道称赞做饭的慈姑,濮九鸾瞧在这份上,淡淡瞥了他一眼点拨道:“你去太后娘娘跟前请两个教养嬷嬷叫她老人家送到相府便是。”
“对啊!”福王拍大腿,京中的教养嬷嬷,便是杜老夫人也不敢,就叫她们打着教导翠娘规矩的借口,每日里对外说是好好儿教导翠娘,实际上则使得翠娘免于应付郭夫人和郭老夫人,这可
是天大的好事。
“够意思!”福王冲濮九鸾一竖大拇指,他喝了一口茶水,回味着适才的美味,忽然想起一遭:“本王若发了一笔财自然会去大肆购买先秦古鼎,慈姑要作甚?”
慈姑一笑:“我要买正店。”
福王手中茶杯差点掉落:“正店?”
正店却难,满汴京城里能得正店标识的只有七十二座酒楼2。官府每年将酒“榷沽”个数目,今年这七十二座酒楼就只能分这个数目。每年官府将定好数目的丸子状乳白酒曲分配给诸人,而后由诸正店自己酿造酒水,当然他们也可将这酒水卖给脚店,满汴京城的酒水都来自此处。
正店与脚店最大的不同便是有无酿酒权限、规模也要更大些,试问哪一个开脚店的不梦想着最终开一家正店呢?
“可是你不会酿酒啊?”福王虽然草包,但这些宫中诸事还是知道的。
七十二家正店并不固定,每年年末的时候官府都会进行选拔,如今已到腊月,正是尚酝局操劳之事3。
“是,如今最大的问题,便是要请一位惯常酿酒的师傅。”慈姑毫不避讳,术业有专攻,她惯常做饭但却并不擅长酿酒,是以最好的法子就是请一位酿酒师傅。
他一拍脑壳忽然想起一人:“大青山有位仙云居士,精于酿造,往日里曾得过我的恩惠,你可去请她。”
一天后慈姑和濮九鸾便出现在大青山山脚下,这位仙云居士正位于大青山山腹地带,只有一条蜿蜒小路可入山间,车马不通,濮九鸾便执意要随慈姑同去。慈姑便也允了。
她走了大约半盏茶的功夫,气喘吁吁了起来,濮九鸾问她:“可要我背你?”
慈姑摇摇头:“我幼时山间长大,最擅长攀爬登山,倒是这几年生疏了些。山间怪冷清。”
见她无碍,濮九鸾讲些从前在漠北的事情与她解闷,山间荒草萋萋,谷底芦苇飘荡,唯有濮九鸾不紧不慢如金石般的声音回荡:
“军营里伙食难吃,大伙儿便都自寻些营生,或是央了外头农户做菜或是自己去捕获些野物。”
“我们常在雪地里铺设陷阱埋伏野孢子,还在秋月里捕捉野鸡。公野鸡毛色鲜亮,还垂着长长的五色尾羽,母野鸡又灰又小……”
山野宁静,能听得到有只啄木鸟在林间笃笃笃孜孜不倦的啄木声,他的声音莫名其妙就有一种安定人心的从容,慈姑因着爬山而起的那些聊赖也被抚平,不知不觉也走了许久。
半人高的野草逐渐枯黄,满目望过去让人生了几份感慨,可是因着濮九鸾在身边,那感慨便不是寂寥,而是秋日辽阔的开阔,爬过一道粱,四野的山丘起伏连成了一线,山顶居然是连着的,似是草原一般,原来这本是一座大山。
慈姑“啊”了一声,似有些惊愕。
濮九鸾笑,并肩行至她身边指点:“那里是汴京,那条弯弯曲曲的银带一般便是汴河,你瞧它流进汴京城。”
慈姑顺着他的目光去看,汴京城上空笼罩着蓝色烟岚,看上去又远又小。天空白云悠悠,脚下几座大山一棵树都没有,皆被青草覆盖,望过去是一望无垠的草甸子,芳草萋萋蔓延到天之尽头。
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