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呜呜,又被嫌弃了。因手残被人嫌弃惯了的红枣闻言也不生气,不过心里嘤嘤两声便老实地看火去了。
王氏计划做450个包子,但实际蒸了有30笼。
这天多出来的包子就当了晚饭。晚上由王氏做主又送了余曾氏十个包子––她今儿帮忙和面,辛苦了一整天。
包子蒸好,余下的面就做了馒头。一两一个的馒头,只做了五十二个,刚够小年夜、大年初一、正月初五、正月十五祭神用。
这时候,烧了半天火的红枣终于帮上了忙。她拿一根筷子沾上红色染料,然后给放进蒸笼里的馒头点红点。
腊月十三,包圆子。
因为老北庄的石磨每天都在给粮店磨粮,而李满囤家横竖没有糯米,于是为了做圆子和准备过年的年糕,李满囤干脆一早乘潘安的骡车到城里谢家粮店买了五十斤糯米粉。其中二十五斤糯米粉让潘安直接带回老北庄,等余庄头安排人给他打年糕。下剩的二十五斤糯米粉满囤则背回了家,其中18斤做圆子,6斤做糍粑拿回家留着包圆子、做糍粑。
这天,王氏和余曾氏又是一早剁菜馅儿,然后和馅儿包圆子。这天的午饭和晚饭,也都是圆子。
因圆子家吃,王氏无所谓红枣塞多少馅儿,故这次红枣又搭上了手。
腊月十四,王氏把下剩的四五斤肉,都炸了肉丸子,整装了满满一钵头。
王氏见今儿活计不多,便和余曾氏商量,是否把过年的鱼今儿也一起煮了。
红枣听见,便跟王氏说道:“娘,咱家的鱼大,好片肉,你能拿这鱼肉也炸成丸子吗?”
吃腻了红烧鱼的红枣觉得是时候给家里添些新菜色了。
王氏看家里的鱼确实太多。虽然,吃不完的鱼可以做成咸鱼,拿到粮店去卖,但孩子既然开了口,又哪里有放着家里的东西不做,让孩子馋着的道理?
王氏当即说道:“好啊,我来试试!”
当家做主半年,做过了同心财余、八爪鳌、咸鸭蛋的王氏已敢尝试自己没见过,也没听说过的菜肴了。
不就是费一条鱼吗?王氏心说,指不定这次又做出啥能赚钱的好菜呢!
拿一条鱼,片了肚子上的肉,王氏剁碎后捏成丸子,然后再下到油锅里。别说,炸出来的丸子味道还真是好,比炸肉丸子更鲜更嫩。
下剩的鱼骨和鱼头也不浪费,王氏直接煮了一锅鱼汤。等鱼汤起锅后,王氏又把放凉了的炸肉丸和炸鱼丸各下了半碗进去,作为今日的午饭。
明显的,王氏留意到,午饭时不拘李满囤还是红枣,筷子头都优先挑鱼丸子吃。于是,没啥好说的,饭后继续炸鱼丸子吧。
午饭后,王氏又片了一条鱼,做成鱼丸,炸了。炸好的鱼丸装进钵头,又是满满一钵。
鱼头依旧烧了汤,拿钵头盛了,留着哪天想吃的时候下豆腐下丸子用。
过年自然少不了同心财余。王氏把四条鳜鱼一起清汤煮了,然后按条装进钵头里冻着。等吃的时候,直接下锅热了,然后再加进地窖里存的同心菜就行。
这点子同心菜,也是王氏省了又省,才省到了过年。
还有鳊鱼,也是六条一起红烧后分盘装了,留着祭神用。
肉、鱼、饺子、包子、馒头、圆子、丸子,都做好了。这准备过年吃食的大工程可谓就完成了大半。
第70章红薯粉和刨削面
虽然俗话里说“腊月二十六杀猪肉”,但实际生活中屠夫有限,加上还要乘腊水晒腊肉,所以没几天,李满仓、李满园、李春山、李丰收家都陆陆续续地杀了年猪,请李满囤去吃了杀猪饭。
红枣不喜欢猪下水那臭哄哄的味道,便就和王氏在家没去。
过了腊月十五,一向火爆的粮店生意慢慢冷清下来。城里有条件的人家都已准备好正月的口粮––没有人会在准备过年的粮食上犯晚期拖延症。
李满囤家的地窖里还有一千多斤红薯。李满囤眼见这红薯吃不完,白放坏了可惜,便就计划磨成红薯粉家吃和市卖。
红薯粉要洗粉,具体做法就是加水磨,磨好后用夏布和清水过滤,滤出粉后再晒干——这比家常红薯水煮后拿着吃,麻烦得不是一点半点。故而李满囤家从未做过,先前他家上梁请客也都是搁磨坊买的现成。
红薯卖不上价,一斤才一文钱。但红薯粉却价比白面,一斤能卖10文钱。以5斤红薯出一斤粉算,5斤红薯才5文钱,加工成粉,就能多卖5文钱。所以李满囤决定乘现在庄子里的磨闲,做些红薯粉出来卖。
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