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燕王不爱食甜,因此他喝的是原味的。
小豆子喝的是甜的,也是不住点头,看样子是极喜欢。
另一边,李柱子正推的热火朝天,闻见那味道有些向往,但并不敢讨要。
没想到那位叫乔爷的贵人,竟然亲自递给他一碗,“先停下歇一会儿,你们也过来尝尝这个豆浆。”包括那位侍卫也没落下,同样递了一碗。
李柱子受宠若惊,小心的接过豆浆,那乳白色的东西看起来如同奶类一般,十分诱人。他只尝了一口,就眼睛发亮,这样好喝的东西,竟然是用黄豆做出来的?!要不是他亲眼看着,只怕绝不会相信。
这下他彻底相信了,这真的是一门能吃饭的手艺,贵人没诳他们。
这样好喝的东西,若是拿出去卖,应该会受人喜欢。即便不拿出去卖,做来自家人喝也是极好的。只是费点功夫罢了,倒也不花什么钱。
尝到甜头的李柱子,更加卖力的磨起磨来,也更用心的记住晏卿讲的一切东西。
李老汉就是担心自己年纪大了,学不好,才带了小儿子来。小儿子是他几个孩子中记性最好的一个。
等全部豆子磨好后,晏卿指挥人把磨好的豆浆倒入大锅中煮。很快,一股浓郁的豆香味传遍了整个院子。
煮好后,晏卿端了一碗卤水过来,“接下来就是做豆腐最重要的一步,点豆腐。点豆腐可以用卤水,也可以用石膏,端看哪种合适。我这次用的是卤水,也就是盐卤,这个东西不难做,用卤块化成水即可。点卤水的时候要均匀缓慢,注意手法……”
晏卿一说一边示范,然后在燕王等人的稀奇目光中,一锅液体的豆浆,慢慢凝结,析出了水分。
“这些就是豆花了,豆花压实之后就是豆腐。其实豆花跟豆腐脑本质上没有区别,点嫩一些就是豆腐脑,稍老一些就是豆花。”
晏卿一边说一边盛了几碗豆花出来,又拿出提前准备好的浇头。有红糖水和咸卤两种。
“豆花的吃法甜咸皆可,端看自己口味。”晏卿盛了一碗咸的,递给燕王,“王爷您尝尝。”
燕王也不客气,直接端来吃了一口,这一吃就喜欢上了。
“这个好这个好,更合我的胃口!爽滑细嫩,入口即化,鲜香可口!”
燕王吃的赞不绝口,一碗吃完接着又盛了一碗。
小豆子不需要晏卿招呼,自己就偷摸吃了起来,吃完甜的又吃咸的,看模样也是喜欢的紧。
燕王的几个侍卫比较重规矩,自是不敢跟燕王同桌而食。晏卿让小豆子给他们送了一点,又亲自给李老汉父子分别盛了一碗。
“多谢贵人多谢贵人……”李老汉分外局促的道谢,但尝了豆花之后,这点局促又消失了。
这豆花确实是个好东西,他不会说王爷那些有学问的词,只不断的说,“嘿嘿,好吃,真好吃……”
晏卿自己也尝了尝,确实做的比较成功,不枉他翻遍淘宝资料,找出最合适的方法。
接下来,便是今天的重头戏,晏卿将剩余的豆花装进合适的容器内,上面压上重物,挤出水分。
“好了,剩下的时间就是等了。”
燕王有些迫不及待,“等多久?”
“约摸一两个时辰,豆腐就能压成型了。这个时间,我先准备点东西,豆腐可以煮汤,可以炖菜,可以炒,可以煎……吃法多样,今日我便给你们做一桌豆腐宴,让你们尝尝这豆腐的味道。”
晏卿这话一说,燕王就抚掌大笑,“好,那本王可是有口福了!”人人都知乔爷是最会吃的,也是最会喝的,还真没人见识过乔爷的手艺到底如何呢。
这个时代,食材有限,最经典的麻婆豆腐是做不成了,因为没有辣椒。晏卿倒是从淘宝上买了种子,已经种了一棵,但是还没有长出来。
他原先只是一个乞丐,穷的一清二白,若是说他身上藏了种子,还能说过去。但要是说藏着辣椒,明显不可能,所以他也没有冒险从淘宝上直接买。
还是等着种下的那一棵结出来后再说吧。
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