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第71节(第1页)

李青文:“……”都要是这般尝法,菜怕是没出锅就得吃光了。

掀开锅盖,鸡肉煮烂,但还连着丝,便捞了出来。

锅里的老汤不能倒,用处很多,李青文便都舀到旁边的小缸里。

趁着刚出锅的鸡还热着,把挖出数个孔洞的盖帘放在锅中,野鸡外头刷上一层油,然后放在盖帘上,然后烧火。

本来应该刷香油的,那样熏出来的味道更正宗,但那东西伙房都没有,只能用平时炒菜的油替代,要不熏出来的鸡会发黑。

敞着锅盖,待锅底烧热后,把糖稀从孔洞中倒进锅底,然后把锅盖改严实了,烧上片刻。

糖稀烧化后,甜味先是粘腻,后来带了些焦香,这时熏鸡便差不多可以了。

锅盖掀开,首先闻到的便是焦糖的味道,然后便看到短短时间内,鸡的颜色从微白变成了淡淡的红棕色,像是抹了一层蜜一般。

第68章

就像李青文惊叹于周瑶竟然能从脉象的不同来诊断病情一样,周瑶觉得李青文把炖鸡放在锅里一小会儿,就能变成另外一种味道的熏鸡,十分的不可思议。

虽然其他人并不知道老汤炖出来的鸡肉味道如何,但熏鸡是真的好吃的不得了。

相较于炖鸡,熏鸡的香味好像都被收在了鸡肉里,颜色更加诱人,带着的那丝烟熏味,两人更是食指大动。

他们更满意的是,熏鸡可以直接用手撕扯着吃,跟烧鸡一样,能吃个痛快!

然后大家的最爱从酱肉变成了熏鸡。

只要有老汤在,做熏鸡就是个等的功夫,顶多每次往里添点盐和糖。

因为这个熏鸡,李青风和江淙还特意出去打了猎,弄回来一堆兔子和野鸡。

不管是兔子还是野鸡都能熏,大家可是痛痛快快的吃了几天的肉,当然,也少不了陈文和周丰年的那份。

这个时候,马厩里传来了喜讯,有一只母羊下羔子了。

刚出生的两只小羊羔湿漉漉的,一时还站不起来,躺在软草上面动弹着。

老邢头伺候牛马久了,羊也差不太多,把炒熟的黄豆面喂给母羊,也一道照看小羊羔。

这俩小家伙出生时候还好,要是寒冬腊月从母羊肚子里出来,那可遭罪了。

李青风蹲在地上盯着这两只小羊羔,摸着它们不咋硬的小蹄子,许久,长长的叹了口气,“怎么丁点,甚么时候才能长大,怕是熬不过雪天……”

众人以为他养羊养出感情来了,纷纷道:“等能吃草的时候,长的就快了,咱们这最不缺的就是草,待到冬天,便能长到半大,那个时候也就不容易冻死。”

“恁快!”李青风惊讶出声,“那冬天就能吃到羊肉?”

众人大眼瞪小眼,相互看着,一时不该如何作答。

地里的杂草又冒出来了,这些日子,江淙他们每日去地里薅草,天不亮就出去,天黑才回来,身上的衣服不知道浸了多少汗,晒干后,显出一圈圈白色的盐渍。

郭大永他们还没薅完自己地的草,又被有钱的流犯雇佣去干活,他们没来帮忙,吃饭的时候就有些不好意思,只说待秋收下来高粱便把口粮还回来。

李青文点头,李茂贤走的时候说过,有时候分清楚些更好。

李青文现在出门就带着江淙给他编的草帽,他不用下地,每天煮些凉茶挑到地头,碗放在木桶上头,待江淙他们薅草渴了,便在地头舀一碗喝。

茶叶是他们从洪州带来的,不值钱,山上的野茶树上采下来的,泡水后很苦,他们从小喝到大都习惯了。

李青文想,他们这样吃肉还不上火,可能跟平时喝茶不无关系。

边城的土肥,对野草也好,所以杂草一茬接着一茬的,必须在下雨之前拔掉,要不然它扎根更深,拔起来就更费劲。

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