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好久没见梁坤的三人都觉得奇怪,他变化太大,以前是家里所有小辈中最不懂事的。家里聚会,他一向什么都不干,玩着等吃饭,现在却走向了另一个极端。
无论再怎么奇怪,大家也会为他的改变而高兴,因为没人喜欢以前的梁坤。老人们都希望自己的后代能有出息,梁家和王家的儿女们都没发展潜力,只能看孙子辈了。
米饭刚蒸好不久,梁坤做的几道菜也陆续端了上来。他做的菜很适合老人,大家尝了几口,集体给予了好评。
老醋白菜里面的肉不多,味道开胃;锅塌豆腐外酥里嫩,酸甜可口;木须肉色香味俱佳,具有抗衰老和降血糖的作用;最漂亮的一道菜是虎酱豆角,做出了花样。
梁坤用蒜末、白砂糖、鸡精、花椒面、香油等材料搅拌均匀自制了一小碗“虎酱”摆在盘子中间。梁爽负责把豆角切的长短相似,然后梁坤围绕着小碗进行了精致的摆盘。
这是梁坤前世特意练过一段时间的菜式,豆角蘸酱简单好吃,给客人们营造一种“米其林餐厅”的感觉。
梁爽同样得到了称赞,感觉自己出了力,很有成就感。
饭后甜点是芙蓉糕,大家都吃了很多,奶奶甚至表示晚上不用吃饭了。
下午大家凑在一起聊天,梁坤和梁国泰玩起了ps1游戏机,打的对方头上出了绿问号。即使他没有刻意的练游戏技能,游戏天赋提升后也不是普通人能赢得了的。
晚上米泡了超过8小时,梁坤开始用五花肉包粽子。
五花肉是他下午算准了时间腌的,用老抽、生抽、盐、白糖、料酒等调味料腌制好。这也有讲究,起码要腌制4个小时以上才入味。
包粽子是他的弱项,动作不够熟练,步骤倒是记的很清楚。郑贺金包的时候非常快,手腕一翻,粽叶就卷好了,下面垫一些糯米,中间塞一块肉,上面再垫一些糯米,轻轻用手压实,然后把粽叶合拢,用绳子快速捆扎好。
梁坤的动作是正确的,肌肉记忆没练出来,只能慢慢来才不会影响粽子的大小和形状。
“你确定这个能吃?你爷爷、奶奶年龄大了,可别吃出事来。”梁国泰皱着眉头,依旧觉得不靠谱,灰水太脏了。
梁坤不急不躁的解释:“灰水粽就是这种做法,是南方的特色小吃。被灰水浸泡过后的糯米非但不脏,还会染上一层金黄色,熟了不但漂亮还香味浓郁,比普通白粽强得多。”
这是很多人忽略了的生活常识,木柴燃烧后形成的灰烬很干净,由于火焰的淬炼,里面的脏污都已经被焚烧掉了。
“我不信这个做出来会很漂亮,你到底行不行啊?”
“当然行,男人不能说自己不行。”
梁坤心里暗笑,一会儿三叔肯定会大吃一惊。自己第一次看灰水粽做法的时候,也没想到粽子还能这样包。发明这道美食的人绝对是天才,古人的智慧不一般啊。
包了十个粽子梁坤就停下了,中午大家吃的比较多,晚上随便吃点就行。他把粽子放进锅里煮了一个小时,香喷喷的出锅了。
等粽子放凉后已经晚上七点半了,没有人催他,只等着品尝。
十个灰水粽被兄妹俩扒开放在两个盘子里端上来,长辈们顿时觉得没有白等。
还没见过这个的三人又很惊讶,尤其梁国泰的表情非常精彩。“怎么变的这么漂亮?你这是做饭还是变魔术啊?”
他想不通用灰水泡了糯米,为什么会变成这种颜色,一看就比外面卖的白粽好吃。
梁坤微笑道:“灰水粽就是这么做的,我的手艺距离最好还差的很远,但应该有开店的水准了,大家尝尝吧。”
粽子通体金黄,表面清亮,看上去十分精致小巧。美食是从色、香、味三个方面去判断,梁坤做出来的粽子,卖相来看就是艺术品,大道至简的华丽。
刘文娟夹到碗里一个粽子,不用低头也能闻到一股淡淡的草木香气,还有一股清新的涩味和隐隐的酱香夹杂其间,十分独特。她尝了一口,脸上的惊叹更浓。
无他,粽子的口感软糯爽滑,先是尝到一点糯米的甜,到后面却又涌上一股涩,最后便是浓得化不开的酱香和肉味,丰富的汁水充盈口腔,叫人回味无穷。
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