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甜味放在料理里面可以提起鲜味,而且罗汉果本身也有股特殊的香味,这味道在卤料里面并不抢眼,但是就是幽幽的绕在舌尖,夏安然平时自己在家里做卤料时候都喜欢放一点罗汉果,可以省下放冰糖的功夫。
五花肉被放进去之前已经拿竹签戳了几个小洞,更方便入味。
卤料这种东西不是一次性的,只要保存的好,随着放入物品的变化,料的味道会越来越醇厚——一般来说,味道稳定起码得六个月以后。
但他不打算花那么多时间,投入和回收不成正比,开卤容易,护理难,要弄好一锅卤前半个月几乎要每隔两三日就放食材卤煮,尤其是等开春,气温升高后,差不多每天都得煮一次以防汤料内细菌滋生。在现代还有冰箱可以偷懒,在这可没这个功夫,他也没这么多料可以煮啊。
他在心里划拉了下家里适合做卤的东西,估摸着……每天都煮一次的话,可以撑一个月吧……就是柴火太伤了,要不拿出去兜售一下回个本?
本朝对于兜售这事还是比较容忍的,偶尔一两次的话基本不会被逮住交税,尤其是他刚认了个地头蛇当哥……啊,对了还得送给这位大哥一些。
夏安然不自觉的将手塞进了另一只手的袖子里,做了个农民揣的动作。
他感觉,家里的这些肉,有些不够用啊……
作者有话要说:其实开卤真的很简单,作者君也是开过的……自己做的卤可以根据自己的口感加东西,卤汁也是比较天然,但是作者君只坚持了一个星期,还是在有冰箱助力的情况下。
全程,我家母后大人都是用:我就看着你作的眼神看我。
我卤了牛肉、猪肉、鸡蛋、鸡腿鸡翅,然后,然后我就没东西可以卤了。
沉痛的捂脸。
PS一下,卤东西的时候那是真的香,香味一阵一阵的特别勾人!但是如果自家卤出来的东西,其实还是需要沾料汁的,因为,有些淡……商家的卤料和肉都是特制,自家是绝对不高兴那么伺候滴。
但是卤汁拌饭很香。
在红烧的时候放些卤汁也很赞。
卤汁是万能的嗷!就是护理起来太麻烦啦。
作者君,口水要下来了……
昨天被说本文是美食文,作者就陷入了沉思,我觉得我写的是一篇,集卖萌,历史,小说,爱情,友情,亲情,科技,种田等为一体的文……然后忽然意识到,别的先不说了,但是科技,种田的目的就是为了吃……
我觉得我需要重新审视本文的定位了。
第8章红楼(四)
“老爷,就是这儿了。”一辆低调的小马车停在了一间两进的宅院门口,管家模样的中年人放了个小凳子在地上,然后凑近为主人家撩起了门帘,恭敬得引人下车。
他的每个姿态都极为规整,一看就是有经验又老道的管家,只是,在低头的时候,鼻子没忍住耸动了两下。
好,好香。
这香味,一阵阵的幽幽的,是食物的香味……像是卤料,却又不完全像。
更加的立体,味道似乎也更加浓厚一些,就像绳子一般,一缕缕的把人的神魂都勾了过去。
将自家老爷从车厢里面扶出来,这位山羊胡的中年管家正是被夏安然救下的林家的管家,此次来这儿正是亲自登门道谢的。
林家小少爷被带回家后就开始发起了烧,还说胡话,林家人自然绕着小少爷团团转。
郎中可是说了,辛亏发现的早。
林小少爷多尊贵,被那女拐子强硬带走受了惊,又被冻着了,这几日就算烧退了也是呓语不断,晚上都睡不安稳,一定要亲爹陪着才有安全感。
林如海本来不是个慈父,这下儿子遭了大罪,让他的心登时变成了绕指柔,只得一下了衙就陪着小儿子去。
等小少爷转好了,才抽出神来亲自带着谢礼来登门道谢,也是来赔罪的。
只是一下车,他也被这浓香勾得怔了怔。
林如海是林家四代单传的独苗苗,自幼身子就也不太强健,又是书香世家,家里吃东西都是清淡好克化为主,就算在外头的酒宴,他也是多挑一些软烂的食物为主。
卤料……卤料是极为偶尔才吃一下的……嘶“这真是……好香。”
他身子不好,但是家里的媳妇儿身子还是可以的,林如海掸掸身上的压根不存在的灰,视线左右漂漂,没找着店家,便对管家道“等等找找这是哪家的卤料,若是干净的话,便买来带回去给夫人小姐尝尝。”
林管家欣然允诺,挥手找来小厮让他打听去了,他得和家里的老爷一起去干正事。
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