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最重要的是,要让对方感受到那种被尊重的感觉,而这样才能让顾客满意,逐渐就会成为店里的回头客。
高端饭店的服务员之所以工资高,原因就在这里,她们可不单单负责上菜,还会定期回访顾客,甚至在不打扰顾客的情况下,向顾客介绍店里的新品。
另外,她们会记住所有服务过的顾客的口味爱好等等,这些小细节,不仅决定了饭店的业务,也关系着她们本人的收入。
除了要牢记顾客的兴趣爱好之外,这些服务员还要定期学习礼仪、化妆等技能,尽可能的给自己加分。
最后一天的试吃,人就比较杂了一点。
有老爷子于培庸这类国宴主厨出身的老人,还有鲁菜厨师联盟的各饭店的厨师,另外还有京城的一些饭店老板等。
几乎都是从业者。
原本徐拙还想让崔勇他们来京城一趟呢,但想想实在是太折腾,就放弃了这个想法。
最后一天的试吃,就有意思多了,毕竟参与的都是烹饪行业的从业者,大家对菜品的理解比普通人更深刻一些,而且对菜品的利润成本等把控能力很强。
比如一些食材,他们不仅能够准确的说出价格,而且还会给出价格更为低廉的替代品。
做餐饮其实就是从成本中抠利润,这是个需要精打细算才能赚钱的行当,所以每家饭店的老板或者掌舵人,私下里都是个擅长精打细算的主。
不然,这饭店就开不下去。
徐拙见过不少为人豪放不拘小节的人开饭店,结果开着开着,就关门大吉了。
这不是说他们生意不好,主要他们不擅长或者说不屑于算计,所以到头来,看似生意兴隆,却始终在赔钱。
这种生意,说白了赚的都是蝇头小利,只有精打细算的人才能在这种行当中生存。
那种大手大脚的人,还是更适合那种三年不开张开张吃三年的生意。
为期三天的试吃结束后,原本第二天就是试营业了,但因为试吃的收获巨大,几乎所有菜品都需要进行改良,所以试营业推迟到了后天。
这两天,主要把菜品给弄妥当,顺便把菜谱再重新做个梳理。
该删除的删除,该增加的增加,另外凉菜方面,又增加了几种双拼类的菜品,尽可能的满足所有顾客的需求。
后厨忙着改良菜品的时候,前台的服务员也没闲着。
店里邀请了几个礼仪老师和化妆老师,开始给服务员们上课。
上午教化妆,下午教礼仪,尽可能的把服务员的气质给提上去,不求有多惊艳,至少得让人觉得舒心。
有钱人嘛,吃饭就是图个享受。
一切有条不紊的进行了两天后,试营业开始,同时四方食府正式开张的日子,也进入了倒计时。
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腹泻比想象中严重,对不住了啊各位。
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