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第928章 贵州羊肉粉大章求票（第1页）

“你还真猜对了，确实是一个粉丝想吃，但是又吃不着，所以想看我吃一次。”

孟立威简单给徐拙说了一下事情的起因。

他有个身患重病的粉丝，躺在床上不能动弹，连吃饭都是靠胃管支撑，每天最大的乐趣就是看老孟大口大口的吃各种美味。

最近这位粉丝病情恶化，或许是预感自己时日无多，所以他在群里私聊老孟，希望老孟能做一次羊肉粉的直播。

这种要求老孟自然没有拒绝，甚至还要为这位粉丝捐钱，不过被拒绝了。

他说临走前能再看一次家乡的美食，已经心满意足了，不敢奢望太多。不过聊天结束的时候，这位粉丝还是提出了一个小要求。

希望老孟尽量吃的香一点。

为了满足这个要求，孟立威颠颠的来到了四方酒楼，找徐拙求助，因为他能想到的好吃的饭，就是徐老板做的了。

徐拙听完后，也不再开玩笑了，而是认真的问了老孟一个问题。

“你这粉丝是贵州哪里的人？贵州那边，不同地区的羊肉粉做法可是不一样的。”

因为得到了羊肉粉的技能，所以徐拙前些天认真查了一下羊肉粉相关的资料。

羊肉粉是众多贵州美食中的一道经典美味，不仅贵州本地人喜欢吃，而且随着网络的传播，这道美食越来越受到外地人的欢迎。

在贵州，羊肉粉大致上分为四个流派，分别为遵义羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉和金沙羊肉粉。

至于哪个流派的做法最地道，味道最好吃，那真是公说公有理，婆说婆有理，这几个地方的人争好多年也没争出个高下。

正因为如此，所以徐拙才得问问那粉丝是哪里人，免得做成了别的流派的羊肉粉，让人家看得不痛快。

孟立威翻了翻聊天记录说道：“他是遵义的，最喜欢吃的是他们那边的虾子羊肉粉……徐拙，羊肉粉里还能放虾子吗？”

他和徐拙在扬州吃过虾子面，对那异常鲜美的虾子印象深刻，所以看到这两个字，老孟就激动了。

徐拙白了他一眼：“想啥呢？虾子是遵义下面的一个镇的名字，据说是最早做羊肉粉的地方，跟虾籽可不是一个意思。”

既然确定了羊肉粉的流派，就得开始着手做羊肉粉了。

羊肉粉的做法不难，把米粉煮好后放入羊肉片滋粑辣椒或者辣椒油，再放入点蒜苗香菜之类的配菜，最后浇上一勺热气腾腾味道鲜美的羊肉汤，羊肉粉就做好了。

不过这羊肉粉想要好吃，还是很讲究的，别的不说，光米粉就跟其他地方的不一样。

全国有名的米粉有很多，比如常德米粉、桂林米粉、绵阳米粉、南昌米粉、海南米粉等等。

而那几个著名的嗦粉大省，几乎每个市甚至每个县都有让当地人垂涎三尺的米粉。

在这些种类繁多的米粉中，同样作为嗦粉大省的贵州米粉，就显得有些低调了。

原因有很多，首先就是贵州的美食有些小众，相对于隔壁邻居的川菜和湘菜，名气大点的贵州菜真是不多。

除了大家喜欢拿来调侃的牛瘪火锅之外，你能想到的贵州美食还有什么？估计大多数人脑子里第一时间蹦出来的就是……

老干妈辣酱。

假如能说出贵州辣子鸡，已经算是对贵州美食有所了解了。

名声不显是贵州美食的一个弊端，但是落在贵州米粉上，其实还有另一个原因。

那就是……大多数贵州米粉都是当天做当天吃，一旦隔夜，第二天就会腐坏变质。

贵州米粉走不出贵州，就是这个原因。

虽然现在得益于成熟的工业技术，使得贵州也有了方便运输和贮存的干制粉，但是在贵州人眼中，最好吃的依然是现做鲜米粉。

贵州米粉的做法不算难，陈年的籼米泡水后磨成米浆，等米浆稍微发酸的时候上锅蒸，蒸到半熟后用类似做饸饹面的工具压成圆形粗粉，好吃的贵州米粉就做好了。

除了这种粗粉之外，其实贵州米粉也有扁粉、细粉、短粉等类别，不过最受欢迎的，还是粗粉。

因为粗粉加工的时候会有很多缝隙，在煮的过程中，羊肉汤的会渗入到这些缝隙中，让米粉无形中增加了几分鲜美。

除了米粉之外，羊肉汤也很讲究，正宗的做法是把当地的黑山羊扒皮宰杀后剁成肉块，不用清洗，直接放锅里熬成香浓清澈的鲜汤。

不过徐拙倒不发愁这个，店里有锡盟羊熬制的羊肉汤，这汤的品质相对于贵州的黑山羊，绝对只高不低。

至于辣椒油更不用担心，店里有羊油辣椒和油泼辣子，完全够用了。

所以，眼下只要把米粉做出来，老孟就能开播嗦羊肉粉了。

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