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田螺的选购是一个严肃的问题,因为不会辨认的话,会买到福寿螺。福寿螺是外来入侵生物,体内寄生虫多,如果没有煮熟就食用的话,会导致腹泻,重则可能会有生命危险。
其实福寿螺和田螺很好辨认,福寿螺个头比田螺大很多,福寿螺开口大,田螺的开口小。
清洗田螺也是一个麻烦的过程,买回来需要用清水养几天,让它把肚子里的泥沙吐出来。想要田螺快速地把体内的泥沙吐出来,可以在清水倒几滴香油。
去除掉田螺体外体内的所有脏东西,然后用钳子剪断田螺的尾部,为了后续更好地把螺肉吸出来。
爆炒田螺的关键是大火,下料要重,汤汁要浓。
在外面擦桌子的苏英红刚走进厨房就闻到一股咸鲜味。
“红姨,过来尝一下味道。”陶宝宝从锅里舀出一大勺田螺。
苏英红洗手后,抓起一个田螺,刚出锅的田螺有些烫,放在嘴边吹几下。待微凉后,放到嘴边轻轻一嗦,一下子就把螺肉吸出来,汤汁也随着螺肉进嘴里,螺肉鲜嫩又有嚼劲,汤汁十分的咸香。
“好吃!”
细细咀嚼,螺肉鲜嫩里有一丝的清甜。整个味道刚刚好,没有很咸,没有很辣,吸一口进去满口鲜香。
田螺里的泥沙也处理得非常干净,没有吃到任何的沙粒。
“好好吃!”
陶宝宝总能把食材的鲜提到极致,让人欲罢不能。
“宝宝老板,你好厉害,做得比外面大排档的好吃。”
看到苏英红满意,陶宝宝也满意地把锅里的田螺全舀出来,准备开卖。
因为田螺都是靠人工捕捉的,每天能买到的田螺有限。
小黑板上写着:爆炒田螺,数量有限,先到先得。
一看到数量有限,先到先得。食客们就开始紧张起来,夜宵店一开门就全冲进去。
“我要一份爆炒田螺。”
“我也要一份爆炒田螺。”
人挤人,看到数量有限,大家都怕抢不到。
果不其然,不到半个小时爆炒田螺就售完。
抢到人都在拍照发朋友圈、发微博。
【宝宝夜宵店的新品爆炒田螺,数量有限,先到先得。已经抢完,但我抢到了。】
【抢到了,抢到了,我真幸运。闻着好香,我要开吃了,你们别羡慕。】
有人欢喜,有人忧。
“老板,怎么那么少,为什么不多弄一点?”
“对啊!老板,每次都抢不到,心累,多卖一点吧。”
没有抢到的食客都在抓狂,大家都在吵吵闹闹的。
陶宝宝出来□□,“不是我们不想卖多,是买不到那么多田螺。”
突然有人出来说:“老板,我可以给你介绍可以买到很多田螺的地方。”
“老板,我也认识捡田螺的农户,需要的话我也可以给你介绍。”
为了吃,大家都特别积极。
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