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第99章（第1页）

年岁看到那里有一间铺满茅草的小屋，边野把牛带进去，用一个带电的长棍把它从后面击晕，这才拿出刀。边野带着几大盆宰好的牛肉进厨房时，告诉年岁，这边的牛羊都是先电晕，再拉去牛群羊群看不见的草屋宰杀，这样它们不会受到一丝痛苦，也不会对牧民产生敌意。桑蓉建议年岁把牛排和牛肋骨留下来，晚上带去河边吃烧烤，其他的部分可以做菜，年岁同意了。新杀的牛肉还是亮红色的，之前吃过的牛肉都没有这么新鲜，不过这肉也因此血腥气很重。除了比较常见的几道炒牛肉之外，年岁想做两道拿手菜。年岁把牛腩在水中浸泡半小时，以除去血水，而后切成方块冷水下锅，放入小葱、姜片、料酒焯水，去除血沫。肉块捞出后热油，放入葱姜煸炒至金黄，香味从锅中溢出时，倒入牛腩块，大火翻炒。初期牛腩上的水遇到油会劈里啪啦作响，但随着水分蒸发，肉在油中煎出的香味也随之浮现，将香料、生抽老抽放入其中，加黄酒去腥，蚝油调味，花生酱提香，每混合进一种调料，锅中的香味就愈发丰富一层。肉在种种调料中翻炒均匀，此时的牛腩已经裹上了一层诱人的棕黄色，趁热将肉和汤倒进砂锅内。洗净土豆，切成滚刀块，一起放入砂锅中，加入足量的水，小火慢炖。这道菜要炖两个钟头，年岁趁这时候做第二道菜。她将早上采摘的口蘑洗净切片，新鲜的蘑菇变成了整齐好看的t字形，她又将牛里脊浸泡去血后切成小块。牛肉块加生抽、蚝油和淀粉，再拧几圈黑胡椒一起搅匀腌制入味。锅内刷少许油，下牛肉块，煎成棕色时下口蘑片以及洗净的蒜粒，当蒜粒在油温下变得表面金黄时，再翻炒几分钟，菜就可以出锅了。桑蓉和边野一直觉得，年岁这看着很年轻的小丫头做菜应该跟玩过家家似的，不一定能做出多好吃的饭，他们时不时进厨房想要帮忙，却被年岁笑着劝走了。当年岁端着土豆炖牛腩和蒜香口蘑黑椒牛肉从厨房出来时，一家人早就伸长了脖子闻了半天。真正尝到这两道菜时，更是惊讶得瞪大了眼睛。在慢火的炖煮之下，牛腩的肉香完完全全浸润到了汤汁中，而那汤汁又一丝一丝渗透进土豆里。夹起一颗土豆，它已经柔软得像土豆泥，入口绵密，饱含肉香，几乎可以成为牛肉的代餐了，一口一个，停不下来。年岁选的牛腩靠近肋条中间的凹陷，这处的肉既有筋，又有瘦肉，还带有好看的白色脂肪花，经过焖煮后，口感层次更丰富，软糯不输土豆。瘦肉嫩得像鸡爪中间的软肉，筋骨已经完全酥烂，脂肪炖出少许油花，更加鲜肥。将汤汁作为拌饭酱淋在米饭上，口感平淡的米饭立刻加倍增香，夹起一块牛腩放在上面，嫩滑的牛腩还会微微颤动，两者搭配起来吃，满口奇香，极其下饭。另一道菜是不同的风味。刚宰出来的牛肉非常新鲜，牛里脊又是牛身上最鲜美的一块肉，酱料的腌制十分入味，单单这肉就能组成一道菜。加入了口蘑之后，别有一番滋味，汁水丰富的口蘑煎得略带焦黄，混合了肉香，又有着蘑菇独有的植物香气，两者搭配起来，鲜香味道最浓厚。鲜香拉满时，味道就容易飘，此时蒜香、黑胡椒一起压住了这鲜味，让口蘑和牛肉的混合更加咸香，口感更霸道。除此之外，几道炒牛肉也很好吃。一桌子菜，让一家人多吃了好几碗饭。“真没想到，年岁这小丫头做饭这么好吃，我前几天胃口还不好，今天食欲一下子打开了。”桑蓉两只手扶着圆滚滚的肚子。“是啊，我之前还觉得牛肉口感太粗糙，不好吃，看来还是我做饭不行。”边野说到一半，“呃”的一声打了个嗝。边英早就放下了米饭，这样可以在空间有限的肚子里多塞点牛肉。年岁看着这淳朴的一家人笑了：“还是因为这牛肉新鲜。”她说着，又给自己倒了一杯茉莉香的羊奶茶，实在是太好喝了。他们休息了两个多小时，才把胃里的食物消化得差不多。边野将牛排和牛肋骨用保鲜膜包好，和冰箱里取出的冰块一起放进铁皮箱，一左一右挂到马鞍上，又准备好了路上喝的泉水。一家人和年岁准备下午去二号家，在那里看日落，照顾一下那边的动物，顺便晚上吃个烤全羊烤牛排什么的。年岁习惯了赤玉的脾气，还是骑着赤玉走，奇怪的是，她觉得自己骑马已经很熟练了，系统还是没有结算任务，不知道是不是出山海空间才结算。

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