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火腿肠切丁登场,与平底锅亲密接触煎至微焦,打入鸡蛋搅拌均匀,撒上葱花、香菜,将火腿丁轻轻拨入蛋液之中,最后以麻糍覆盖其上。
这猪油的量得恰到好处,香气才能满溢。
他用小勺舀起猪油,融于锅中,再次铺上蛋液,重复点缀葱花与火腿丁,待蛋液两面合拢,夹着麻糍,香气扑鼻而来,难以抵挡。
易观好奇地咬了一口,惊喜发现还能拉丝!
美味至极,关键是那丝丝相连的绝妙体验!
虽未添加繁复调料,却因猪油的馥郁与鸡蛋的纯香交织,令人回味无穷。
蛋液调制时轻撒细盐,成就了咸香的基调。
加入火腿肠,口感层次更为丰富。
待易观酒足饭饱,出门已夜幕降临。
冬日里的夜晚总是来得更早些。
他曾声明,未来摆摊不再另行通知,希望大家保持理性。
偶遇便是缘分,无需刻意追寻。
于是,此次出摊,他随意骑行三轮穿梭街头,头戴帽,手戴套,脖围巾,脸遮罩,全副武装。
遇合适街角便停车生火,既为御寒,也为迎接顾客上门。
这般装扮,别说熟人,连路人都难以认出是他。
此时虽夜色沉沉,街道上依旧人影绰绰。
但驻足品尝美食的人并不多,毕竟严寒逼人,谁愿在外久留呢?
一位身穿厚重棉衣的中学生,包裹得严严实实,来到易观的摊位前。
“老板,来一份鸡蛋麻糍。”
“十元一份。”
易观取出麻糍预热,打入碗中的鸡蛋,撒上少许盐,轻轻搅拌。
“要加葱和香菜吗?”
“葱就免了。”
易观会意地点点头,蛋液缓缓倾倒在铁板上,撒上香菜末与火腿丁碎,覆上麻糍,一旁再铺一张蛋皮,将鸡蛋麻糍包裹其中,两层蛋液紧紧锁住麻糍的温热。
热腾腾的麻糍装袋交予,中学生付款后迫不及待咬了一口。
随即,他的双目骤然圆睁。
麻糍入口即化,如同云朵般柔软,细腻滑爽,毫不粘腻,香糯而不失弹性。
轻轻一拉,如芝士般的拉丝效果呈现眼前。
这鸡蛋麻糍采用纯糯米粉制成,不掺杂质,口感粘糯且带几分Q弹。
糯米的醇香中融合了鸡蛋的咸鲜,两者搭配,浑然天成。
简单蛋液配以翠绿葱花,煎至金黄,再佐以软糯的麻糍,令人一尝难忘。
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