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第191章 豆腐自由（第1页）
周钰见了，不由好奇，急忙走出大门，凑到驴车前查看。
陆小妹先向周钰行了个礼，随后招呼伙计们将车上的木桶搬下来，整齐码放在春风楼门口。
“今日的宴会，谓之豆腐宴。”方选朝众人说道，“各位先行落座，美味即刻就到！”
说着就让周钰招呼客人，他则亲自动手，开始安排后厨做菜。
客人渐渐到齐，都在大厅内坐着，静待好菜上席。
过不多时，方选回到大厅，身后不断有伙计端着托盘走出。
先是一道小葱拌豆腐，用海碗装着端到桌上，之后就是七八个大铜盆，装的是豆腐牛肉羹，也是每桌各上了一份。
“这是凉菜，小葱拌豆腐，谓之一清二白。”方选开始报菜名，“这盆里的是豆腐牛肉羹，叫做开口汤。各位先尝尝。”
伙计们放下铜盆，拿起汤勺给所有人都盛了一碗。
众人见盆内汤色清亮，食材如同白玉，过去从未见过，都不由得好奇，又听方选招呼，也顾不得谦让，端起汤碗就喝，顿觉滑嫩爽口，果然是美味。
不等称赞，又有十多个菜式被连续端上来。
虽然这个时代有很多食材和调料还没有出现，但方选还是绞尽了脑汁，把能做的豆腐菜全都做了出来。
除了最普通的炒豆皮、炒香干，还专门做了麻婆豆腐、鱼香豆腐、宫爆豆腐、酿豆腐、豆腐丸子、香锅茶干、煎豆腐、豆腐果焖肉等等。
趁着上菜的功夫，方选给所有人简单介绍了豆腐和相关的豆腐菜，之后走上主位，向所有人敬了一盏，说道：“各位大多是城内酒楼掌柜，如有兴趣做这豆腐菜，我可派人前去教授。不过如今人手有限，每日的豆腐也有限，先到先得。”
众人闻言大喜。都是做餐饮生意的，一道好菜意味着什么，他们比谁都清楚，更何况这是一整套宴席。
如果自家的酒楼能做豆腐宴，且不说外地客商会慕名而来，本地的食客也能踏破门槛。
于是都出言询问，如何才能率先获得名额。
“早先郡府已颁布律法，奋威郡内任何个人或者商号作坊，能钻研出新东西，便可申请专营权。这豆腐乃是西施豆腐坊专营，其余任何作坊胆敢仿制，一律严惩不贷。”方选严肃道。
说着指了指门口的陆小妹，“此为西施豆腐坊掌柜，各位如需豆腐，可自行向其订购，我会先去订购量最大的酒楼指导教学，最快明日便能推出豆腐宴。”
“这豆腐，是何等售价？”有人率先提问。
方选伸出一个手指头。
“一两银子？”那人惊愕地问。
毕竟是新东西，所有人都不知道底细，对价格自然没有概念。
方选却摇摇头，笑道，“一文钱一斤！”
话音刚落，现场众人都丢下碗筷，蜂拥着朝门口冲去。如此低的价格，抢到就是赚到！
当然，即便是一文钱一斤的定价，也是有足够利润的。
黄豆作为传统五谷之一，种植量巨大，平时也就卖个五到十文钱一斗，像今年这种丰收年，还会卖得更便宜一些，这几日的售价，也都在五文钱以内。
斗是容量单位，具体能装几斤，得看豆子的质量。如果豆子质量好，一斗就是十好几斤，所以说就目前的物价，一斤豆子的价格也就三分之一文钱。
而一斤豆子做出豆腐的量，视品种和工艺的不同而不同，最少也有两斤多，最多能达到三四斤。
如此算下来，豆腐的材料成本是极低的，一文钱的豆子至少能转化五到十斤的豆腐。他卖一文钱一斤，毛利率已经非常之高。
对于这种新奇东西，是可以轻松卖出高价的。
但方选信仰社会主义，他要让所有人都能吃得起，让奋威郡人民实现豆腐自由，所以才定出了如此低价。
门外的陆小妹正等着接单，虽然早知道会生意火爆，却也没想过会如此盛况空前，幸亏身边的伙计将众人拦住，她才没有被人流推倒。
此时王、马二人也赶来维持秩序，之后吴彦祖拿着纸笔出现，开始帮陆小妹记录订单。
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