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次日上午。
清晨的阳光透过薄纱,温柔地洒进主卧。
叶凡慵懒地做了个伸展动作。
一看钟才八点多。
上一辈子的这个点,他应该在地铁里。
不仅挤得跟沙丁鱼罐头一样,
还要感受“左邻右舍”的汗味和香水味。
“托尼,送份早餐上来,简单一点,小米粥、火腿鸡蛋饼、水果沙拉就好。”
“好的,叶先生。”
叶凡把对讲机重新放回充电座上,拿起手机开始刷视频。
不知不觉就到了十点多。
“我的天,时间都去哪了?要赶紧做事了…”
叶凡跑下楼,赶紧先处理炖驴肉。
驴肉冷水下锅焯水。
“噗通…噗通…”
葱、姜、蒜、料酒,盐、依次跳水入锅。
趁着水开的功夫,
叶凡把香料装入食品级的无纺布袋里。
丁香、桂皮、豆蔻、肉蔻、草果、砂仁,
甘草、白芷、山奈、花椒、八角,小茴香。
锅内水开。
叶凡撇干净上面的白沫,
然后把香料布袋丢入锅中,
再淋上一圈生抽,老抽,关盖,卤三个小时以上。
接下来,叶凡准备火烧用的面团。
碗内加入中筋面粉,顺手舀上几勺卤驴肉的汤汁,
揉面至表面光滑,先放到一边,醒面五分钟。
趁着这功夫,备好油酥(热油、面粉、盐、胡椒、十三香)。
接下来,把醒好的面团,向两侧拉扯,擀面成一张大的面饼。
然后,叶凡用刷子均匀地把油酥刷在面饼上。
白色的面饼渐渐被上了一层金黄色的‘油漆’。
刷好后,从外向里,边抻边卷,这样卷起来饼,层次丰富。
卷成长条状后,再掐成一段一段的面剂子,
接着,用擀面杖压成两边厚,中间薄的形状。
到这一步,火烧的生胚就完成了。
封上保鲜膜,下午直接放入烤箱即可。
至于杨枝甘露的备料工作,叶凡就全权交给托尼去处理,
这里面没有什么巧劲,
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