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俞悦找出自己做的相关的功课,边整理边道:“既然我们直播间历史爱好者这么多的话,那我们先从我国古代的本土作物开始说起好了。
华夏民族对于吃饱肚子的追求,可以说是由来已久了,而且在古代的封建王朝统治下,吃其实也依托于礼,古人什么人能吃什么其实也是有讲究的。
《礼记》有言:夫礼之初,始诸饮食。
那么,古人到底吃什么,又怎么吃呢?我们接下来以秦朝为例。
华夏古代本土五谷的话,主要是指稻、蜀、稷、麦、菽。也就是稻谷、黄米、高粱、小麦、大豆。
古人其实一天只吃两顿饭,不像我们一日三餐。一顿叫做朝食,大概在早上10点到11点之间,一顿是夕食,大概在下午3点到5点之间。”
天幕下许多百姓们听到后世子孙竟能吃上一日三餐,许多老者都忍不住痛哭出声,真好啊,下辈子希望能投胎到主播所在的现代,吃上一顿饱饭。
“秦朝大多数百姓是吃不上肉的,《诗经》里说:‘六月食郁,七月享葵,八月剥枣,九月菽苴,十月获稻。’
老秦人的菜单里,主要就是葵、菽、枣、瓜、苴这些蔬菜。肉类的话。当时主流的就是鸡肉、狗肉、猪肉。
这些肉类中,鸡肉放在今天也是华夏人餐桌上的常见肉类;狗肉的话现代已经没有多少人吃了,但在古代的底层却是大行其道。
至于猪肉在当时被叫做豚,我们现代人吃的猪肉都是骟过的,因为把烦恼根都切了嘛,所以整天什么都不想,吃了睡睡了吃,自然心宽体胖长得快,也没有什么味道。
所以做出来也特别好吃,谁不馋红烧肉回锅肉烤五花肉呢。但是古代的猪是不骟的,所以肉特别腥臭,不到万不得已,没几个人会吃。
剩下的牛就不说了,华夏古代妥妥的保护动物,天子都不一定能吃上。羊肉基本上也是只有贵族阶层才能吃。
以上都是副食,接下来我们说说主食。”
原来豚肉腥臊竟是因为没有骟过?可这主播发言也太大胆了些,哪有女子将这种话挂在嘴边的!
这些都只是吃饱了没事干的人纠结的问题,有些养猪的黎庶人家想着自己饭都吃不饱,听到俞悦说猪骟过可以不腥还能长得更快,将信将疑的去骟猪了。
“再说说主食,秦朝人的主食基本就是麦饭,秦朝时期的农业工具并不发达,只能用杵臼来舂小麦。
但仅仅是这样是没办法把小麦完全脱粒或者磨成面粉的,也很难把小麦彻底蒸熟,所以麦饭口感特别差,到剌嗓子的地步。
但是因为小麦产量比菽高,所以秦人还是选择大面积种植小麦。”
九州一色的霜:所以其实在我们现代人看来,这跟糠咽菜也没什么区别吧。
就要芋泥波波:我小时候我奶奶给我做过糠咽菜,真的难以下咽。
草莓奶糖:秦朝的时候烹饪的主要方式还是蒸和烤吧,调味料也少得可怜,盐都是黄色的杂质特别多。
蓝莓芝士多:估计古人看我们整个就是何不食肉糜吧。
晋朝以后的人点点头,可不就是何不食肉糜吗。虽然铁锅在魏晋南北朝就已经出现了,可寻常百姓有几个家里能有铁锅呢,就算有也不会奢侈到跟现代人一样倒油炒菜。
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