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猪油拌饭可谓是穷困的表现,但在清末、民国、建国初期,有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法,这种说法,在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。
猪油拌饭非常便利,不用做菜,直接在饭里加点猪油就吃了。说明这人又是偷懒了。
猪油油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品,可获得用其他调料难以达到的美味。
猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎可以平分秋色,具有一定的营养性,可提供给人体极高的热量。
眼下,人们的生活水平不高,没有那多的禁忌。
几十年后,国富民强了。猪油拌饭就有了很多的禁忌。
猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。猪油中含有100mg100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。
特别要注意的是,吃猪油拌饭时,同时食用生冷食物,易腹泻。
江村人,对猪油饭那是情有独钟。
一碗猪油饭吃下去,一天不饿。
家里来了客人,就上猪油饭。
江山家的猪油饭的做法与其他人不同。
因为江山从鹏城回来,带了不少的生抽与蚝油,还白干海虾仁。
具体的做法是:
取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭;
在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝;
虾仁切成小块,腊肠切片;
生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀;
将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁;
撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱;
根据自己的口味放入一小块猪油;
趁热拌匀就可以吃了。
方可一边吃,一边赞道,“你这猪油饭,全玉瓶第一!好吃!”
吃完了饭,方可去了村委会。
他带来的律师,就是上次去鹏城的那一位。
律师在玉瓶起草并打印好了合同,向东看后,没有意见。
于是,双方便签下了合同。
三天之内,向家会将三百八十多万的租金,打到玉瓶县政府的账户上。
没人的时候,老村长骂人了。
三百多万,也就给了江村三万。
说是一年一付,每年三万。
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